Le flan pâtissier

1 juin 2006

Salut à tous, je suis nouveau ici.
Voilà, ma question concerne un dessert, le flan pâtissier.
Les préparations toutes prêtes que l'on achète ou bien ceux que nous faisons nous même, on une consistance assez "molle".
J'aimerais savoir, si cela est possible, comment faire pour avoir la consistance de ceux que l'on achète chez un pâtissier, à savoir cette consistance épaisse, dur et "gélatineuse" à la fois ?

2 juin 2006

Pour ne plus avoir ce problème de liquidité avec les sachets préparation ( toujours utiles quand on a pas le temps ) je rajoute un sachet d'agar agar , c'est un gélifiant naturel à base d'algues et ça n'a aucun goût.
Sinon tu peux essayer la gélatine aussi , ça fonctionne bien.

3 Recette juin 2006

Crème pâtissière

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'œufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
1/3 de litre de lait

Pour ma crème pâtissière, je bats 3 jaunes d'oeufs et 125 g de sucre (+ 1 sachet de sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse
J'ajoute au mélange 50 g de farine et 1/3 de litre de lait bouillant,
Puis, je verse dans une casserole et je fais cuire jusqu'au 1er "flop" ... C'est signe que la crème est cuite.

4 juin 2006

Moi je prends de la crème Moeunch, ça se vend chez les fournisseurs de boulanger et c'est la même texture et le même goût que ceux de boulangeries, qui se fournissent dans ces maisons c'est pourqu'oi c'est les mêmes, je ne sais pas s'il y en a chez Pati...z je n'ai pas regardé,

5 juin 2006

Bonjour Invité, moi pour faire mon flan pâtissier, j'achète en grande surface la marque Impé...al, c'est une préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier. Ca se trouve au rayon des flans. Tu suis la recette indiquée au dos du paquet, et tu ne peux. que réussir ton flan. En espérant avoir répondu à ta question. Sylvie