lemon curd ?

Bonjour

Voici ce que g trouvé:

D'abord.. c'est quoi du Lemon Curd ??
C'est une préparation d'aspect crèmeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre , de jus et de zeste de citron râpé.

Déguster sur des toasts et un thé à l'orange, ou en garniture de financier, sur une petite brioche ou un fond de pâte sablée cuite à blanc .

Recette:

Pour un pot de Lemon Curd.
(Durée de vie estimée: deux jours- pour une famille gourmande)

2 gros citrons ou 3 moyens.
250 grammes de sucre
50 grammes de beurre
3 oeufs entiers
2 grammes d'agar-agar
(on en trouve facilement dans les magasins bio)
ou
une feuille de gélatine (3 grammes)

Raper la peau des citrons
Presser le jus des citrons
Casser les oeufs
Peser le sucre
Détendre la feuille de gélatine dans de l'eau froide ou l'agar agar.

Détailler le beurre en parcelles

Réunir TOUS les éléments dans une casserole de taille adaptée.

Mélanger sans s'énerver au fouet
Porter sur le feu doux jusqu'à épaississement.
Verser dans le pot de verre.
Essayer d'attendre avant de tout déguster !
Conservation une semaine au frais

Voili voilou

Bises

Moi, j'ai connu le lemon curd dans un gâteau de crêpes.
En fait on alterne crêpes et lemon curd et c'est vraiment très très bon, et c'est une autre façon de manger des crêpes.

C'est aussi et surtout la base de la tarte au citron.

Par contre ma recette est un peu différente de celle de Zutttt, car elle ne contient pas d'agar-agar ni de gélatine et mon lemon curd tient très bien, par contre tout comme celui de Zutttt, sa durée de vie est limitée... et c'est pas par manque de conservateur...

1 gros citron non traité
80g de sucre
2 gros oeufs
55 grammes de beurre

Au bain marie, mélanger le jus de citron, le zeste et le sucre jusqu'à ce que ce mélanger soit chaud.

Ajouter les oeufs sans cesser de fouetter.

Ajouter le beurre. Pendant lre temps de cuisson remuer souvent la préparation. Cuisson à feu doux pendant un 20 aine de mn.

C'est simple et c'est très bon...Tiens ça fait longtemps que j'en ai pas fait, va falloir que je m'y remette...