Ingrédients
Équivalences
- 4 gros citrons jaunes non traités
- 500 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 6 oeufs
PATE DE CITRON A L'ANGLAISE...LEMON CURD..
Pour 4 pots..
Préparation 15 mn
cuisson 15 mn
4 gros citrons jaunes non traités
500 g de sucre en poudre
100 g de beurre
6 oeufs
Rincer les citrons et les essuyer.
Râper leur peau finement.
Presser leur jus et le filtrer à travers une petite passoire.
Dans une casserole mettre le jus des citrons, le zeste râpé, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire chauffer sur feu doux.
Laisser frémir jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.
Battre les oeufs en omelette.
Les mettre dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une pâte.
Verser dans les pots.
Laisser refroidir.
Couvrir.
Conserver au réfrigérateur.
Très appréciée en Angleterre cette confiture s'appelle, chez nos voisins, le "lemon curd" !
A utiliser comme une confiture ou pour garnir des petites tartelettes ou encore, pour fourrer un gâteau de Savoie ou un biscuit roulé..
Pour 4 pots..
Préparation 15 mn
cuisson 15 mn
4 gros citrons jaunes non traités
500 g de sucre en poudre
100 g de beurre
6 oeufs
Rincer les citrons et les essuyer.
Râper leur peau finement.
Presser leur jus et le filtrer à travers une petite passoire.
Dans une casserole mettre le jus des citrons, le zeste râpé, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire chauffer sur feu doux.
Laisser frémir jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.
Battre les oeufs en omelette.
Les mettre dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une pâte.
Verser dans les pots.
Laisser refroidir.
Couvrir.
Conserver au réfrigérateur.
Très appréciée en Angleterre cette confiture s'appelle, chez nos voisins, le "lemon curd" !
A utiliser comme une confiture ou pour garnir des petites tartelettes ou encore, pour fourrer un gâteau de Savoie ou un biscuit roulé..