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lemon curd sans beurre et délicieux

22 réponses · 5960 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 10 cl de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 1 cac d'extrait de citron
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 cas de fécule
Recette certifiée 100% sans IA
lemon curd sans beurre et délicieux

bien que nous ne soyons pas au régime à la maison
nous préférons cette version sans beurre que nous trouvons de fait plus digeste
mais bien sûr le pot disparaît encore plus vite !!!

10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface)
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)

dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer

quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)

bien mélanger l'ensemble

remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement

attention à ne pas laisser brûler

on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère

cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal

délicieux
2
Super ta recette, comme en angleterre (mais bcp moins cher que les produits de la bas ici !!!)
En plus, ça fait une préparation toute fait pour tartelettes au citron !!
A la place de l'extrait de citron, on peut mettre des zestes dans une gaze pour donner du goût ?
Et combien de tmps tu peux(pourrais si il n'était pas mangé aussi vite) le garder au frigo ?
Encore merci
T'es Génial !
3
bonjour coco

oui tu peux utiliser des zestes de citron sans problème
mais perso je trouve que l'extrait donne plus le goût du citron
et en plus je ne trouve jamais de citrons non traités
pour la conservation je pense qu'un mois est une bonne mesure

je dis "je pense" car en fait ici le lemon curd n'a pas le temps de moisir !!

c'est évidemment infiniment moins cher que dans le commerce et depuis que je fais cette recette on n'hésite plus à jouer les gros gourmands

bonne cuisine et surtout régale toi

bizz
4
Hello!!
Merci baucoup pour cette recette, effectivement plus "raisonnable".
Pour la consevation, je crois aussi que le problème ne doit pas se poser, vu la vitesse à laquelle le Lemon Curd disparaît en général!! alors si en plus, on n'a même plus l'excuse de la ligne pour se retenir ...Cligne de l'oeil
5
J'ai fait un tiramisu au citron avec ce lemon curd. C'était impeccable.

ISADUNKERQUE
6
merci
j'ai mis au point cette recette encore plus rapide au micro ondes

tu mélanges tous les ingrédients

tu mets au micro ondes 3 X 1 minute en mélangeant bien à la fin de chaque minute et hop c'est prêt

bizz et bonne journée
7 Recette

connaissez-vous le curd aux fruits rouges?

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de fruits rouges (canneberges, groseilles... congelées)
  • zeste râpé et jus d'une orange
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 4 œufs
Recette certifiée 100% sans IA
connaissez-vous le curd aux fruits rouges? c'est à l'origine une recette de Nigella Lawson.
300 g de fruits rouges (canneberges, groseilles... congelées)
zeste râpé et jus d'une orange
60 ml (1/4 tasse) d'eau
4 c. à soupe de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
4 œufs

Dans une casserole, mélanger les fruits rouges, le jus et le zeste d'orange et l'eau. Porter à ébullition, faire mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits éclatent. Tiédir, réduire en purée au mélangeur ou au robot.
Passer la purée au tamis, remettre dans la casserole.
Chauffer la purée à feu moyen. Ajouter le sucre et le beurre. Retirer du feu.
Dans un bol, battre les œufs, incorporez la sauce chaude en brassant pour réchauffer les œufs.
Remettre dans la casserole, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
Mettre en pot, couvrir d'un film, refermer hermétiquement.
8
je confirme!!!!

fais ce week end et délicieux!!!!

alsaco
9
bonjour,

ma question est peut être stupide, mais j'aimerai en savoir un peu plus avant de me lancer...

Le lemon curd c'est quoi ? un entremet? de la crème? une sorte de pâte à tartiner?

Pourriez vous m'éclairer avant que je ne me lance s'il vous plaît?
Merci d'avance Cligne de l'oeil

Modifié (mai 2006)

10
bonjour,

ma question est peut être stupide, mais j'aimerai en savoir un peu plus avant de me lancer...

Le lemon curd c'est quoi ? un entrement? de la crème? une sorte de pâte à tartiner?

Pourriez vous m'éclairer avant que je ne me lance s'il vous plaît?
Merci d'avance Cligne de l'oeil
Thalie_ a écrit :


C'est une crème au citron qui ressemble fuieusement à l'appareil des tartes au citron. On peut le tartiner (Sur de la brioche, mes filles en raffolent !) ou s'en servir en pâtisserie (Pour les tartes notamment, les biscuits roulés, etc....)
11
merci Cicine, moins riche que le nutella, en quelque sorte ça fait le même usage Bisou
12
Bravo ! dingo ça y est je l'ai fait Razz (Ha ouaip :-p) je n'avais jamais fait de préparation au citron (pâtisserie etc....) grosses erreur de ma part ,une pure merveille ce lemon curd ,j'aurais bien manger tout le pot a la cuillère Rire (lol) merci Kinoukinette

Maintenant je vais essayer au fruits rouge Cligne de l'oeil dis moi Nin ;le beurre n'est pas obligatoire?

Merci

Toutoune
13
Pardon Toutoune, je n'avais jamais vu ton message! Je suppose que tu peux t'inspirer de la recette sans beurre pour faire la recette aux fruits rouges.
14
Rire (lol) ho ce n'est pas grave Nin ,je l'ai fait sans beurre et c'est très bon aussi ,j'en ai même fait à l'abricots Rire (lol) hummmmmmm c'est bon!!!

Toutoune
15
Je vais faire ta lemoncurd, elle n'est pas grasse, c'est juste ce qu'il me fallait (on a plein de citrons avec lesquelles on ne sait pas quoi faire!)!
16
Je viens de faire une tarte au citron, celle dont la garniture est du lemon curd (3 oeufs, 150g de sucre, 4 citron, 1 CS de maizena), et j'ai mis de côté un peu de lemon curd pour goûter ça en tartine hihi.

Verdict : sur du pain, ce n'est pas ce que je préfère, mais...
DANS UN CRÊPE!!! C'EST DIVIN!!! Un tout petit peu de curd, bien étalé, et MIAMMM!!!!
A servir pour des invités, une crêpe au lemon curd avec du fromage blanc et des morceaux de fraise par exemple...

Ou dans un trifle, de bas en haut : morceaux de palets breton, morceaux de fraise, fromage blanc, lemon curd...

HHAaaaa miam miam!! J'ai hâte de goûter ma tarte aussi!
La prochaine fois je testerai avec moins de sucre (là j'ai mis 140g).

ÉDIT : le résultat du lemon curd, sur une pâte sablée maison, le tout passé un peu au four...

Tarte au lemon curd

Tarte au lemon curd 2

Très, très citronné!
17
Merci kikounette.

Je confirme que la recette au mo est géniale, inratable, et le goût exquis. Bien meilleure sans le beurre ! ( je mets moins de sucre par goût perso )

Bravo ! pour cette trouvaille Etoiles Magie souci Etoiles Magie
18
j'ajoute a mes coup de coeur merci !!

est ce que l'on pourrait m dire quoi faire avec parce que je n'en ai jamais mangé mais sa me tenterai bien ..
19
J'aime bien l'utiliser comme une confiture, et j'ai déjà fait des tartelettes avec ( dans mon album ) , mais j'imagine qu'on peut fourrer une génoise, en remplir des beignets , des pains au lait ...
20
sa c'est une bonne idée faudrait que je fasse de mini brioche et que je les fourre..
21
bravo elles sont superbes !!

tu fais de jolie chose !!
22
Merci Laurelea .

Ah ! je le savais que ça t'irait bien la frange Cligne de l'oeil Bisous à ton petit Nathan.
23
lol !

euhhh oui sa me va bien, même si je suis obligé de l'attacher au travail .. mais j'aime bien la tête que sa me fait .. et je teste la technique no poo sur mes cheveux en ce moment ! et sa rend bien Très Heureux
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