Les flans

1. Flan à la vanille
- 1/4 de litre de lait
- 2 oeufs entiers
- 2 cuillère à soupe de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé

- Faire bouillir le lait et le sucre.
- Battre les oeufs pour qu'ils soient très mousseux, et les verser dans le lait bouillant en remuant vivement.
- Mettre la préparation dans une forme en porcelaine ou fer blanc, beurrée légèrement
- Mettre à cuire 20 à 25 minutes dans un four doux. La préparation ne peut bouillir sinon le flan devient aqueux.
- On vérifie la cuisson en piquant dans le centre avec une aiguille à tricoter ou la pointe d'un couteau, ils doivent ressortir sans traces.
- Saupoudrer de sucre fin et servir froid

2. Flan au chocolat :
- Même recette que plus haut mais ajouter dans le lait une grosse cuillère de poudre de cacao ou faire fondre du chocolat avec le lait.

3. Flan au caramel :
- Mettre 50 à 60 grs de sucre dans un poelon non émaillé avec une cuillère à café d'eau.
- Cuire à feu doux et laisser colorer en remuant avec une spatule en bois.
- Mettre ce caramel dans le fond d'un plat en porcelaine ou pirex ou dans des ramequins
- Verser le flan à la vanille comme décrit au point 1.
- Cuire à four doux ou au bain-marie comme indiqué au point 1
- Refroidir et démouler.