Ma malika mousse chocolat et menthe verte

voilà encore une fois une douceur à la menthe verte ,et mousse au chocolat ,c'est un dessert que j'ai beaucoup apprécié ,c'est succulent , frais et ça marche bien avec la chaleur qui arrive à grands pas ici à Constantine ! ma mousse au chocolat n'est pas aussi belle que la mousse de Gérard mais j'avoue que j'ai eu le courage de commencer à faire la recette à 17h30 et la terminer à minuit ! donc faire des erreurs c'était inévitable pour la décoration j'ai fait un miroir à la menthe j'ai adoré la couleur et la texture !

Maya,

magnifique! J'adore! Tu utilises quoi comme gélifiant? Tu as repris la recette de Gbe?

Bonne soirée

Coucou maya,

Ton gâteau est parfait, digne d'être en vitrine dans une pâtisserie.
Dis ça m'intéresse, je peux en trouver où de la gélatine halal? Tu parles de l'Agar-agar?

Bonjour
Ce gâteau est parfaitement réalisé, dommage que l'on ne puisse pas le goûter.
Saliha, pour le miroir, tu peux utiliser l'agar agar mais tu dois l'utiliser immédiatement, car la reprise est rapide.
Pour la gélatine, tu en trouves partout en Suisse dans les grandes surfaces et tous les magasins spécialisés boulangerie pâtisserie.
Amitiés
Gérard

Merci Gbe pour tes conseils, mais en faite j'aime pas trop cuisiner avec l'agar-agar, je préfère la gélatine, mais le problème c'est que mon zhom est musulman et donc ne mange pas de porc, alors je me demandais si je pouvais trouver de la gélatine sans porc (mis à part l'agar-agar)?

Bonne soirée

Bonjour
C'est vrai que l'agar agar n'est pas utilisable dans beaucoup de préparation et son utilisation n'est pas toujours facile.
Je comprends que tu préfère la gélatine, cette dernière est utilisée dans de nombreuses préparations, entre autre les médicaments et je ne pense pas que monsieur se laisserait mourir parce que les médicaments sont enrobé de gélatine. Les gélatines sont fabriquées avec beaucoup de soins, elle sont pures et sans odeur, j'en ai acheté un kilo soit 400 feuilles la semaine dernière, c'est indispensable en pâtisserie moderne. Je ne pense pas que monsieur sera malade avec quelques milligrammes de gélatine de qualité.
Amitiés
Gérard

Saliha, j'ai trouvé ceci il y a quelques jours. En fait, à la base, on parlait dans cet article de la gélatine dans le cadre de son utilisation pour les médicaments. Mais a priori, c'est valable aussi pour l'alimentation :

«L’illicite dans l’islam n’est pas absolu mais relatif», renchérit Majouhb Abdeddaim, secrétaire général de l’Association médicale Avicenne de France, qui regroupe quelque 300 médecins musulmans. «Etre en bonne santé est nécessaire pour bien pratiquer sa religion. Il faut donc sauver la vie humaine par tous les moyens, quelle que soit l’origine du produit et même s’il contient du porc», explique le médecin, qui réfléchit sur le sujet depuis plusieurs années.

De conférences internationales en colloques, il indique que «à plus de 99%, les savants sont tombés d’accord»: en islam, «l’enveloppe corporelle du porc est tolérée», même si la viande ne l’est pas. Donc prendre un médicament contenant de la gélatine est «halal». Et ce d’autant plus que la gélatine, résultat d’une transformation de la protéine animale, n’a plus grand-chose à voir avec la couenne initiale. Le collagène est bouilli.

«L’impur a été transformé en pur. C’est comme le vinaigre, dérivé du vin et toléré malgré ses 6° d’alcool, car transformé.»

Donc, ton homme n'a pas à s'inquiéter.

Bonjour
FANFAN! Merci Enfin une vrai réponse à ceux qui pensent que la gélatine est haram.
Amitiés
Gérard

On trouve de la gélatine halal, faites à partir de boeuf. L'aggro-alimentaire utilise le porc parce que c'est le plus économique mais on peut faire de la gélatine à partir de n'importe quel animal en fait. Rayon halal des grandes surfaces en général.

Ce n'est pas une question de maladie, c'est une question de principe et je pense pas que ça soit pareil d'en manger volontairement en le sachant pertinemment pour son plaisir( gâteaux, sucreries...) que d'en manger pour se soigner parce qu'on a vraiment pas d'autre choix, pour guérir.

ton gâteau est magnifique! je suis passionnée de pâtisserie et j'en ferai bien mon 4h de ton appétissant gâteau.

merci saliha
j'ai lu bcp sur la gélatine et l'agar- agar ils disent que

La meilleure alternative à la gélatine animale est l’agar-agar, un gélifiant végétal extrait d’algue. D’origine japonais, le kanten ou agar-agar est obtenu à partir de la déshydratation de plusieurs types d’algues rouges (nom latin Gelidium, famille des floridées). On peut l’identifier par le code E406 dans les listes d’ingrédients et on le trouve de plus en plus souvent dans les flans industriels.

Vous le trouverez en magasins diététiques ou dans les magasins asiatiques (il est alors bien moins cher et conditionnée en plus grande quantité). On peut le trouver sous plusieurs formes :

L’agar-agar peut remplacer la gélatine dans toutes les recettes, il suffit de savoir que 1 cuillère à café d’agar-agar (ce qui correspond environ à 4g) équivaut à 6 feuilles de gélatine, qu’il faut entre 2 et 4g d’agar par litre et qu’il faut le faire bouillir dans un liquide pendant 2 mn. Il a un pouvoir gonflant environ six fois supérieur à celui de la gélatine et est actif à partir d’une concentration de 1%.

merci Gbe,le gâteau tu le connais c'est ta recette que j'ai faite ,tu connais le goût !c'est très fraid et bon aussi merci pour la recette

Bonjour
Maya, j'ai le regret de devoir te contredire, l'agar agar ne remplace pas la gélatine.
J'utilise l'agar agar dans certaine préparations genre Panacotta ou toutes autre préparation qui permet de faire bouillir l'appareil quatre minutes. Attention la reprise est rapide, donc impossible d'incorporer dans du froid.
La gélatine est indispensable en pâtisserie, c'est un produit pur sans odeur et sans saveur, aujourd'hui, rien ne la remplace, vous la trouvez dans tous les magasins spécialisés boulangerie pâtisserie. Je ne vous conseille pas les autre gélatines faites avec des peaux de mammouths , elle ne sont pas pures et sentent mauvais.
Une bonne pâtisserie Française se prépare à la Française avec des bons produits, la pâtisserie est une science exact, ne pas remplacer le bon par du mauvais.
Amitiés
Gérard

Si la gélatine n’a ni goût, ni odeur et que même un chien n’en ferait pas son alimentation il n’en demeure pas moins qu’elle est le produit d’un processus de fabrication passablement dégoûtant...j'ai le lien d'une vidéo très demandée sur net ,y'a de quoi vous dégoûter en regardant la vidéo malheureusement je ne peux pas mettre le lien ici je t'envois le lien en MP Gbe

Avec plaisir, mais sache que tous le monde a consommé au moins une fois dans sa vie de la gélatine, il y en a dans les médicament les bonbons la pâtisserie les crèmes etc...Nous en consommons régulièrement sans le savoir, et je n'ai jamais entendu qu'il y ai eu un décès lié à cette consommation. Je ne comprends d'ailleur pas ce qui te gène dans la gélatine, si c'était dangereux, ce serait interdit.
Amitiés
Gérard

Gérard même si c'est pas dangereux je ne supporte pas après avoir vu la vidéo c'est dégoûtant
les médicaments c'est autre chose !si c'est nécessaire pour que je sois en forme je ne regarde pas la composition !c'est incomparable à mon avis !

Je répond une dernière fois au sujet de la gélatine, il y en a dans tous les produit allégés de toutes les marques, beurre, Yaourt, crème, produit diététiques WW et toutes les autre grandes marques, il y en a dans la confiserie et les produits pharmaceutiques.
Ce n'est pas les quatre feuilles de gélatine qui sont indispensable pour mon gâteau qui me rendront malade.
Ceux qui ne veulent pas en consommer n'en consomme pas, c'est simple.
Amitiés
Gérard

c'est ce qu'on a dit dés le début Gbe !
Ceux qui ne veulent pas en consommer n'en consomme pas
merci pour ton passage et tes conseils aussi

Bonjour

Le fait est qu'on peut être Français et Musulman à la fois, donc tout est adaptable. Je trouve maladroite ta remarque en page précédante au sujet du mari d'une forumeuse...

Pour en revenir au sujet qui nous intéresse: félicitations pour ce beau gâteau!

Bonjour
Ma réponse concerne la pâtisserie, pas la religion, seule la cuisine m'intéresse et si je viens sur ce forum, c'est pour y parler cuisine et seulement cuisine. Le gâteau que Maya a réalisé avec beaucoup de soin est assez dificile à réaliser, elle l'a réussi et je l'ai félicitée sans m'occuper de sa religion , ce n'est de toute façon pas le sujet de plus tu ne connais pas la mienne.
Amitiés
Gérard

merci crapocrap ,merci Gbe ici rien que des forumeuses et toinets ! pas question de parler religion ! ça existe les forums discussions religion ! on est tous là pour le plaisir de cuisiner et faire du nouveau ,pour apprendre aussi pourquoi pas !la preuve vous avez tous aimé mon gâteau ! c'est déjà un acquis !je suis contente que ça arrive

encore merci Gbe tes appréciations me font