Ma première tournée de yaourts : un tout petit problème

Bonjour !

Je me suis payée ce vendredi une yaourtière évatronic, fournie avec 7 pots en verre et couvercles.

J'ai fait ma première tournée de yaourts comme suit :

- 1 yaourt nature danoooone
- 1 litre de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

J'ai mélangé le tout rapidement avec un fouet (métallique), j'ai mis en pot et branché la yaourtière.

Il faut savoir que mes yaourts doivent fermenter 24 heures, dans la mesure où mon fils de 2 ans et demi souffre d'une intolérance au lactose congénitale, et que les yaourts longtemps fermentés sont quasiment exempts de lactose, vu que les bactéries ont eu le temps de digérer le lactose et de le dégrader en glucose et galactose (donc plus de problème !).

Mes yaourts n'étaient pas mauvais, légèrement acides, bien fermes. Mon fils l'a mangé nature avec juste des copeaux de chocolat noir !

Le seul souci que j'ai rencontré est le suivant : il y avait au fond de mes pots 3 mm d'un dépôt blanchâtre, comme si à cet endroit le yaourt, à force de fermenter, avait commencé à se transformer en fromage : la consistance est granuleuse.

ESt-ce le lait en poudre qui s'est déposé au fond ?
Est-ce en effet le lait qui a commencé à cuire ?

Si je mets de la confiture au fond du pot pour faire des yaourts bi-couche, ce désagrément devraiit disparaître, ou est-ce que la confiture va cuire aussi ?

Et enfin, le fait de sucrer ses yaourts avant de les faire fermenter ne les empêche-t-il pas de prendre ? Genre le sucre inhibe l'action des bactéries qui du coup ne travaillent plus, et donc le yaourt reste liquide, ou tourne ?

Merci de m'éclairer !

Bises d'avance et contente de faire partie de ce forum !

Est-ce que tu as chauffé un peu le lait avant de le mélanger au yaourt ?

Bonjour

Non, je n'ai pas chauffé le lait.

C'est du lait UHT en brique, donc je n'ai pas chauffé.

bonjour,

Il faut que le lait soit tiède quand tu mélanges le lait en poudre et le yaourt.
Par contre je ne saurai te dire si ton problème vient de là

J'espère que quelqu'un de plus expérimenté pourra te renseigner

1- Il est mieux de tiédir le lait pour dissoudre le lait en poudre (cela reste tout de même optionnel).

Désolée mon ignorance mais c’est quoi une brique de lait?

2-La yaourtière chauffe-t-elle en continu?
Trop de fermentation provoque la présence de grumeaux.
Comme le font est en contact avec la source de chaleur.

3-La température est trop basse pour cuire.

4-Le sucre ajouté avant n’empêche aucunement la fermentation.

bonjour
avant hier j'ai fais des yaourt au biscuit et je trouve qu'il as un goût acide
une fois je l'ai fais au chocolat et bien même problème

vous auriez la solution a part cela ça va

yaourt ferme et délicieux
du moin pour les autres (sucre ,nature ,sirop ,0%)

Bonjour,

Vivi, comment fais-tu tes yaourts à 0% ?
est-ce qu'ils sont fermes ?

oui pour moi c bon

je prend 1 litre de lait écrémé
4 c.s d'aspatarme
4 c.s de poudre de lait écrémé et 1 yaourt sois 0% sois
nature
voila

Bonjour !

Une brique de lait, c'est une bouteille rectangulaire, en carton, un tétrapack .

Je suis obligée de faire fermenter mes yaourts 24 heures, car mon fils est intolérant au lactose et seule une fermentation longue permet aux bactéries du yaourt de digérer quasi tout le lactose.

Je retiens pour dissoudre le lait en poudre, et pour le sucre.

Merci

Bonjour

Je débute aussi .
J'ai acheté la yaourtière samedi et fait dans la foulée mes premiers yaourts .

Reussis mais la recette que j'ai pris sur le livre fourni avec la yaourtière indiquait 150 gr de lait en poudre et c'est trop car le goût était un peu écoeurant mais sinon consiistance et tout très bien .
Juste ce goût trop fort de lait en poudre .

Par contre j'ai fait chauffer le lait avant de tout mélanger .

Bonne chance pour les prochains

40g c'est bien sufisant et certaine personne n'en mette pas du tout.

Merci pour l'explication de la brique. J'aurais simplement dit un carton.

Pour le lactose, je suis bien au courant de la procédure, mais c'est un peu un *dommage collatéral* d'avoir des grumeaux en prime.

Bonjour

MERCI LIZY.
Mais sur ce livret vendu avec la machine il ya plusieurs boulettes donc maintenant je sais je me méfierai .

Bonne journée

j'aimerai savoir combien de temps il faut pour avoir des yaourt bien ferme.moi jutilise du lait demi ecreme est ce k ca change la consistance.kan g met du lait en poudre g un dépôt o dessus du yaourt.merci

moi je les met 10 heures en yaourtière, et je fais tiédir le lait avant de mettre le lait en poudre (j'en met que 3 cuillères a soupe et c'est super), et je prend un yaourt la laitier. , car j'ai essayez avec ceux de liddL et lidd.. hé ben j'ai des grumeaux dedans et les yaourts sont un peu liquide quand je les touilles

En ce qui concerne le dépôt au dessus c'est quand on touille le lait, ça fait un peu de mousse, donc forcement y a un dépôt, donc j'attends que la mousse parte et je les met en pot ou alors tu l'enlève avant, je ne vois que ça a ton problème, peut être que quelqu'un d'autre te renseigneras mieux

Bonjour tous le monde
J'ai une question je suis novice en la metière de yaourtière: Moi j'utilise du lait entier, Faut il le faire chauffer lorsque l'on met du lait en poudre? et même avec du lait 1/2 écrémé?
Merci

c'est pas obliger, mais c'est mieux de le faire chauffer un peu, moi même je fais comme ca et mes yaourt sont plus ferme et la poudre de lait bien fondue. le lait entier c'est mieux, mais ma mère fait aussi avec du lait 1/2 écrémé et c'est bien aussi, mais pas aussi ferme que les miens

bon courage