Maitrise de la texture du yahourt...

Bonjour

Donc je cherche a faire un Yahourt ferme mais assez léger en bouche (donc sans farine de lait comme dans le commerce) j'ai fait pas mal d'essais, le meilleur résultat pour un yahourt sans fruit est avec du lait entier, chauffé (je fais infusé avec des épices et des zestes d'agrumes) et des ferments lactiles....
Ce qui m'ennuis c'est de débourser 5€ pour l'achat du ferment a chaqe fois...

j'ai essayer avec Un ou deux yahourt (et de plusieurs sortes) rien n'y fait, ou bien ma réalisation est gluante (1 yahourt bio) ou bien elle assez ferme mais grumeleuse (2 yahourt "normal"

Des conseils pour réduites mes coûts ?

Merci

Bonjour,

Il te suffit d'utiliser un yaourt du commerce qui contienne du ferment lactique.

Bonjour à tous !

Aymerick, tu as de nombreux sujets sur la confection de yaourts ; quelques points importants à savoir :

Faire bouillir le lait et le laisser tiédir.
Une fois tiédi, ajouter trois cuillères à soupe de lait en poudre.
Ajouter un pot de yaourt du commerce.

Tu pourras utiliser en moyenne six à sept fois un yaourt de chaque tournée (ce qui fera baisser le prix de revient ! )

Sur mon album, on peut voir la tenue de mes yaourts : ils sont fermes à souhait ! ; j'ai également mis mon procédé personnel pour les confectionner.

Ce qui peut les rendre gluants, c'est le fait de les sucrer ; je ne les sucre qu'au moment de les savourer.

Amicalement !

Bonjour a vous et merci

Alors j'ai eu (probablement) la réponse par mon pharmacien, j'ai du mettre mon yaourt trop tôt et le lait était trop chaud d'ou la texture grumeleuse

je vais refaire des essais