Mes yaourts maison sont liquides

j'ai relevé des recttes de yaourts maison ,j'ai donc sorti ma vieille yaourtière,et malheureusement mes yaourts sont liquides le couvercle est tout fendu est-ce la cause
donnez-moi vos idées

Bonsoir,
C'est possible que ça vienne de là parce que la température intérieure de la yaourtière n'est plus respectée si de l'air froid entre dans l'étuve. Il faut quand même que les parties du couvercle soient écartées pour en arriver là, as-tu vérifié si elle chauffait, c'est peut-être un problème électrique.
C'est tout ce que je vois.
Non, encore un truc, as-tu mis du lait en poudre pour qu'ils soient plus épais ?
Bonne nuit A +

merci de me répondre
oui elle chauffe non j'ai relevé une recette dans ce forum et il n'était pas indiquer qu'il fallait du lait en poudre.

Bonsoir,
Dans ma mémoire, parce qu'il y a longtemps que je n'ai pas fait de yaourts dans ma yaourtière, il me semble qu'il fallait une cuillère à soupe (voire 2, je ne sais plus) de lait en poudre à mélanger avec le yaourt de base et le lait, afin de faire des yaourts plus consistants. Si j'ai encore le mode d'emploi, je vais regarder et je te redirai.
Bonne soirée A +

Bonsoir,
Je suis allée récupérer mon livre de recettes de yaourt dans les fins-fonds d'un placard. J'ai une yaourtière S.B.

Ils indiquent :
"Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec du lait UHT demi-écrémé.
Pour améliorer la consistance des yaourts, nous vous recommandons d'ajouter au lait UHT demi-écrémé et selon votre goût, 3 à 5 cuillerées à soupe de lait en poudre pour 1 litre de lait. En effet, plus le lait est riche en extraits secs, plus les yaourts seront onctueux.
Toutefois, si vous utilisez du lait pasteurisé ou du lait cru (lait de ferme), vous devrez d'abord les faire bouillir pendant un temps suffisant, pour éliminer la flore microbienne qui pourrait gêner la fermentation lactique.Avant d'ajouter le ferment de base, vous devrez laisser refroidir le lait. De même, le lait sorti du réfrigérateur devra être ramené à la température ambiante, avant l'adjonction du ferment.
Comme le lait utilisé, le ferment de base est déterminant pour la bonne réussite du yaourt : la consistance et le goût des yaourts obtenus seront très variables, selon les yaourts du commerce utilisés comme ferments. Ce n'est qu'après en avoir utilisé plusieurs, de différents types (nature ou au lait entier) ou de différentes marques que vous pourrez en juger. Vous pouvez également utiliser des ferments secs vendus en pharmacie ou dans les magasins de diététique.
Pour votre 1ère préparation, vous utiliserez comme ferment, soit un yaourt nature du commerce, soit un ferment sec vendu en pharmacie ou dans les magasins de produits diététiques. Ensuite, réservez chaque fois un yaourt que vous aurez déjà réalisé pour ensemencer la préparation suivante. Ceci pendant 10 à 15 fois maximum.
Vous obtiendrez toujours un meilleur résultat en délayant au préalable le ferment sec ou le yaourt dans un peu de lait froid.
Laisser les pots ouverts. Mettre le couvercle de l'appareil, tenez-le à l'abri des chocs ou des vibrations. etc...etc..."
Avais-tu de la vapeur d'eau dans ta yaourtière ?
Apparemment, la fermentation ne se fait que si la température est bonne, au degré près. Tu peux peut-être récupérer un couvercle si le tien est vraiment abîmé.
Voilà ce que j'ai retrouvé, si tu veux plus de renseignements, n'hésite pas, je n'ai pas tout recopié ici. Mais je crois que ça devrait aller si tu en avais déjà fait auparavant (si c'est comme moi, ça fait 20 ans que je n'en ai pas fait et je ne me souvenais pas de tout ).
Bonne soirée et bon week-end, bons yaourts. A +

mes yaourts ,sont pas bon ils ne sont pas onctueux plutôt une texture caoutchouteuse .
je suis écoeurée,j'ai pourtant imprimé une recette .
et voilà le résultat .
j'ai mis 1 l de lait entier + 2 c s de lait en poudre .mon yaourt entierj'ai programmé toute la nuit (10 h)
2 h au frigidaire
aidez-moi

.

je suis désemparéé,personne ne m'a donné une solution

mais ou sont passées les reines des yaourts.

aidez- moi

a la maison on refait les yaourts

donc voici la recette
1 yaourth du commerce (style bio de Dan---e ou pot en verre de la lait---re ca dépend des goûts )
2 a 3 c a soupe de lait en poudre
bien mélanger dans un saladier et ajouter progressivement
1 litre de lait 1/2 ecreme

quand tout est bien mélanger je reparti ds les pots en verre et j'appuie sur le bouton de mon antiquité (une vielle seb trouvée d'occas sans mode d'emploi) si a la fin du cycle je crois que c'est un peu trop liquide je reenclenche un autre puis au frigo et oups tout le monde se régale

les résultats sont différents en fct du lait en poudre et des ferments de base mais en général pas mal

bon courage tu vas y arriver
tiens nous au courant

Bonsoir,
Pas chez moi aujourd'hui, j'ai repris ma lecture que ce soir. Apparemment, taly, tu as essayé avec la recette que je t'ai postée hier soir et ça n'a toujours rien donné. Je ne comprends pas pourquoi, quand j'en faisais, ça marchait bien. C'est peut-être vraiment ton couvercle qu'il faut changer, je pense que tes problèmes ne peuvent venir que de là. S'il y a une brocante pas loin de chez toi, tu gagnerais à racheter une autre yaourtière, souvent dans les vide-greniers les gens s'en débarrassent pour pas cher.
Je viens de regarder le mode d'emploi, ils préconisent 8 HEURES de fermentation.
Je ne sais pas trop comment mettre le mode d'emploi de ma S.B sur le forum, parce que si je scan, le format n'est pas approprié si j'essaie de joindre à mes messages et ça ne les prend pas. Je vais essayer de refaire des essais pour que ça marche, en début de semaine prochaine. Demain pas trop le temps de faire ça...
Bonne nuit A +

coucou
si ta yaourthiere est une s-b va sur leur site de sav il y a possibilité de récupère le mode d emploi en laissant tes coordonnées et le n° de série de ton engin
tu recevra tout par la poste

j'ai fais à nouveau des yaourts hier soir .
is sont bons le seul iq .
ils ont une consistance un peu liquide mais surtout élastique.

merci pour tout.
a+ taly

je me suis lancé dans les yahourts maison
1° test en cocotte: trop liquide
2° test hier dans le cuit vapeur: pas mal du tout
je vais garder ce mode de "cuisson"!!! et faire des tests d'arômes maintenant

il parait que pour refaire une série de yaourt en yaourtière, il faut plutôt utiliser un yaourt en verre du commerce!!! quelqu'un confirme?
merci d'avance

merci à toutes les forumeuses ,grâce àvous tous mes problèmes sont résolus.j'ai été sur différents forum ;et les yaourts n'ont plus de secret pour moi
enfin juste encore un petit soucis avec le yaourt au chocolat .pour les autres parfums SUPER.
AH OUI.j'ai relevé une petite façon de faire des yaourts nature :
1 l de lait de vache (sur les marchés ,on n'en trouve encore)pour moi c'est facile je suis normande.
ou 1 lde lait entier +yaourt brebis bio + 1 cuillère à soupe de crème fraîche .
je sais niveau régime c'est pas super .
a bientôt :merci à toutes les forumeuses ,grâce àvous tous mes problèmes sont résolus.j'ai été sur différents forum ;et les yaourts n'ont plus de secret pour moi
enfin juste encore un petit soucis avec le yaourt au chocolat .pour les autres parfums SUPER.
AH OUI.j'ai relevé une petite façon de faire des yaourts nature :
1 l de lait de vache (sur les marchés ,on n'en trouve encore)pour moi c'est facile je suis normande.
ou 1 lde lait entier +yaourt brebis bio + 1 cuillère à soupe de crème fraîche .
je sais niveau régime c'est pas super .
a bientôt
kashyle oui yaourt entier en verre,mais surtout lait en poudre.

Bonjour,
Donc, taly, le lait de ferme entier, tu le fais bouillir et tu attends qu'il refroidisse avant de l'utiliser ?
Je suis contente pour toi que tu aies enfin réussi, c'est très énervant quand on n'arrive pas à faire et en plus, quelquefois, ça gâche de la marchandise et on est obligé de jeter, ça ne fait jamais très plaisir.
Bonne journée à toutes. A +

Bonjour!!
et le lait en poudre, on peut utiliser du écrémé???

doucecoco
non pas besoin d un yaourt en verre moi j achette les yaourts les moins chers ecremes et je fais de très bon yaourts bien épais
1litre de lait ecreme
1yaourt ecreme
1 pot de yaourt de lait ecreme en poudre
de l édulcorant
je fais un peu chauffer et je parfume
comme je ne met pas de sucre je me permet de mettre au fond du verre de la crème de marron
un régal!
a+ janny

merci janny!!! très intéressante te recette!

enfin je réussie mes yaourts ,c'est tout bête j'ai mis un morceau de scotch sur mon couvercle et puis je mets plus de lait en poudre dans ma préparation.
j'ai vraiment bien réussi mes yaourts à l'arôme de vanille un délice,par contre je trouve que les doses de choco ou café etc .......
donner par les forumeuses sont à mon avis peu goûteux.
mais cela est mon avis.
j'ai lu sur différents forum
que le lait devait être à 40 degrés.
donc pour répondre à ta question : faire bouillir puis attendre .
je te souhaite une agréable journée mimie 72

Merci taly,
Je suis contente que tu puisses garder ta yaourtière sans avoir à courir après un hypothétique couvercle plus neuf que le tien. Le tout, c'était d'arriver à conserver la chaleur dans l'étuve et un coup de pouce supplémentaire avec le lait en poudre à ajouter et c'est GAGNE.
Bon après-midi A +

j'ai essayé aujourd'hui de faire mes yaourts
au cuit vapeur et bien après 9 h d'attente
je peux dire que c'est un désastre
mes yaourts sont à nouveau liquides,heureusement,j'ai tout remis dans ma yaourtière on verra demain matin.
a+ taly

je viens de lire ce post

juste une question

vous dites que vous chauffez un peu le lait, ensuite vous le verser tout de suite dans les pots ?????????????? et vous mettez la yaourtière en route????

merci de me répondre, je viens de réceptionner une yaourtière aujourd'hui et il me tarde de la faire fonctionner

merci

amatxo
oui une fois chauffer on le verse dans les pots et de suite dans la yaourtière
ca fait de bons yaourts bien fermes
amicalement janny

bonjour

eh bien pour une première !!!!!!!!!beurk!!!!!!!!!!!!! mes yaourts sont tout granuleux, pourtant, j'ai bien suivi la recette
j'ai chauffé(un peu) un litre de lait entier, j'ai pris un yaourt nature (style bifine... de chez LId) et j'ai mis trois quatre cuillères à soupe de lait en poudre écrémé
bien mélanger et j'ai laissé toute la nuit et "dégusté" le lendemain soir. J'ai fait une partie nature et l'autre j'avais rajouté de la confiture (encore plus granuleux)

si vous pouvez éclairé ma lanterne, je désespère car j'ai envie de manger des YAOURTS faits maison!!!!!!!!!!

bisous à tous

bonsoir amatxo.
tu dis avoir prit des yaourts nature ok.
mais c'est surtout des yaourts entieret nature que tu dois prendre.
tu chauffes ton lait entier,à environ 40 degrés.
tu mets tes ingrédients dedans.
EX :arôme de vanille ,ou chicorée en poudre etc.......
du sucre tu goûtes,ça te donnes un apperçu (pas assez sucrée ou pas assez d'arôme)etc...
tu fouettes bien se mélange,.
dans un saladier tu verses ton yaourt entier et tes 3 cuillères de poudre
de lait tu fouettes également ensuite tu verses ton lait sur ton yaourt
tu fouettes encore et tu remplies tes pots .
tu mets ton couvercle ta yaourtière dans un coin loin de toute vibration tu
branches pour 8 à 10 heures puis environ 1 heure minimum au frigidaire.
j'ai râté 2 à 3 tournée maintenant j'en fait tous les jours.

COURAGE ET A BIENTÔT.

TALY.