Mes yaourts sont trop fermes ...

Je n’aurais jamais cru dire un jour que mon yaourt est trop ferme…
Je trouvais que mon yaourt au lait entier n’étais pas assez ferme comparé à celui avec de la crème 10%.
J’étais bien jalouse de vos yaourts au lait qui était bien ferme.
J’ai décidé de faire bouillir mon lait 5min. Je savais qu’il y aurait évaporation. Je ne me doutais pas que j’allais passer de 7 pots à 6…
Je l’ai fait fermenter 6h30…C’était tout de même trop,
Le yaourt est presque aussi ferme que du fromage à la crème et il commence à y avoir des grumeaux au fond.
Trop fermenté…

bonjour

J'aimerais savoir comment vous avez fait car moi même avec du ferment lactique je n'arrive pas a les faires aussi fermes.

Prenez vous du lait entier que vous faites bouillir ?
Quand vous parler de fermentation pendant 6h30, c'est le temps que vous laisser le ferment dans un peu de lait avant de le ré incorporez dans le reste du lait ?

Merci vaus yaourt me font envie par leur fermeté

Normalement, je fais juste chauffer le lait à 40C et il ne devient jamais ferme.
Dans le cas présent, J’ai fait bouillir le lait 5 min. Il y a tout de même eu beaucoup d’évaporation.
La façon de faire avec mon ferment est de le mélanger directement dans la préparation avant de la mettre en yaourtière. Je n’ai pas à réactiver le ferment.

Le 6h30, c'est dans la yaourtière.

merci je vais retenter en faisant bouillir mon lait alors.

mais en faisant bouillir votre lait vous n'avez pas des petit bout de "peau du lait" après dans vos yaourts?

Oui, il y a une peau sur le dessus.

moi ca je n'arrive jamais a l'enlever complètement et je retrouve des petits bouts au fond de mes yaourts ce qui n'est pas très agréable

Lyzy,

tu as fait bouillir ton lait mais lorsque tu l'as mélangé au ferment n'était il pas trop chaud ?

Sperln; Cela ne fait pas une peau au dessus du mélange?

Nathy22; J’ai redescendu la température à 40° pour mettre le ferment.