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Mon flan est tout mou

10 réponses · 3127 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 100g de sucre
  • des oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
voilà hiers j'ai fait un flan ac 1litre de lait, 100g de sucre et des oeufs. J'ai suivit la recette à la lettre, il n'y a qu'au moment de la cuisson où je n'ai pas fait de bain marie au four, ma mère m'a dit qu'avec notre four (chaleur tournante) il l'y en avait pas besoin.
Au bout d'une heure passé j'enlève le flan du four. Il est trop mou (pourtant il a bcp cuit) et "baign" ds un liquide qui ressemblerait bien à de l'eau Malheureux (triste)

vous savez ce que celà pourrait être ?
2
Bonjour,

Le liquide c'est le "petit lait" qui n'a pas pu s'évaporer. Certains le boivent à la cuillère. Tu peux le retirer en penchant le plat (attention à la crème renversée).

Combien as-tu mis d'oeufs par litre de lait ?

Essaie la prochaine fois de maintenir la porte du four entrebâillée avec une cuillère en bois pendant la cuisson, la vapeur pourra s'échapper.

C'est juste un problème de four, la crème sera bonne quand même.
3
surtout gypsy tj du lait entier et 5 oeufs au littre.
tu auras ceci
nanou2
4
et suis-je obligé de faire un bain marie au four ? confus (ennuyé)

ok merci pour le lait je ne savait pas Heureux
5
Je ne la fais pas cuire au bain marie.

Cuisson lente à four doux dans un plat en terre cuite.

Mais j'ai la chance d'avoir une vieille cuisinière à bois, j'y met ma crème le soir, et je la ressort le lendemain matin, une merveille, mais pour le thermostat, je ne pourrais pas dire, il n'y en a pas.
6
moi non plus pas au bain marie.
nanou2
7
J'ai une autre recette INRATABLE de flan avec une cuisson économique:
pour 4 personnes:
faire bouillir 1/2 l. de lait avec une gousse de vanille. Y verser 4 oeufs battus en omelette et fouetter + environ 80 g. de sucre poudre. Bien mélanger. Verser le tout dans un moule à flan (surtout pas de plastique!). Mettez un peu d'eau dans votre auto cuiseur, posez le panier et mettez-y le flan. Bien fermer et à la rotation de la soupape, cuire 8 minutes. Eteindre le feu de suite, sortir le flan, laissez refroidir et le tour est joué. On peut aussi mettre du caramel au fond du moule (moi j'ai le vieux moule de ma grand mère, idéal...). Ce flan se tient très bien et est délicieux. Pour plus de quantité doublez les doses. Bon ap !
8
ok super merci à tous Très Heureux
9
salut mimieleo!

je sais que ça fait super longtemps si tu pouvais me répondre ça m'aiderai beaucoup!
voilà j'ai utilisé exactement la même recette que ce que tu as écrits , la seule différence c'est que j'ai divisé les quantités par deux, mais à la sortie de mes flan de l'auto cuiseur, ils restent tout liquide, je me suis dit qu'après une nuit dans le frigo ils auraient peut être par miracle prient la consistance souhaité, mais non ils sont toujours liquide, qu'est ce que je peux faire ? pourquoi ils sont toujours liquide ?
10
Là j'avoue que c'est bien mystérieux. Normalement les œufs cuits font prendre n'importe qu'elle préparation. Surpris
11
salut mimieleo!

je sais que ça fait super longtemps si tu pouvais me repondre ça m'aiderai beaucoup!
voilà j'ai utilisé exactement la meme recette que ce que tu as écrits , la seule différence c'est que j'ai divisé les quantités par deux, mais à la sortie de mes flan de l'auto cuiseur, ils restent tout liquide, je me suis dit qu'après une nuit dans le frigo ils auraient peut être par miracle prient la consistance souhaité, mais non ils sont toujours liquide, qu'est ce que je peux faire ? pourquoi ils sont toujours liquide ?
louloula a écrit :


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