Mont-Blanc aux Marrons et Églantine
- 100 g de meringues natures bien sèches
- 40 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre semoule
- 150 g de confiture d'églantines
- 1 ou 2 c à s de jus de citron
- 150g de brisures de marrons glacés
- 550 g de purée de marrons
- 200 g de crème de marrons
- 3 cl de cognac
salut !
tu cherches des recettes de dessert avec de la confiture de rose ou violette c'est ça ?
Moi j'ai une recette avec de la confiture d'églantine, je pense que tu peux l'adapter, c'est très voisin de la rose !
Mont blanc à la compote d'églantine
100 g de meringues natures bien sèches
chantilly:
40 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
30 g de sucre semoule
pour le coulis:
150 g de confiture d'églantines
1 ou 2 c à s de jus de citron
150g de brisures de marrons glacés
550 g de purée de marrons
200 g de crème de marrons
3 cl de cognac
la veille:
porter la crème à ébullition, y mettre à infuser la vanille fendue et grattée, jusqu'au lendemain
broyer grossièrement les marrons glacés
verser le cognac dans la purée de marrons pour la ramollir
ajouter la crème de marrons, les marrons glacés et mélanger
mettre au frais
sortir la creme du réfrigérateur, ôter la vanille
fouettez en chantillyen incorporant le sucre en plusieurs fois
mélanger la confiture d'églantine avec le jus de citron et 1 ou 2 c à s d'eau
dressage:
passez le mélange aux marrons dans le presse purée pour avoir de gros vermicelles
dans des assiettes à soupe, faire des trainées de confiture d'églantine, parsemer de morceaux de meringues
par dessus, faire un petit dome de vermicelles de marrons
surmonter d'une quenelle de chantilly et servir aussitot
Sinon dans le même esprit tu peux incorporer tes confitures dans des verrines, celle à la rose par exemple irait bien dans une verrine de framboises au mascarpone par exemple ?
La violette va très bien avec les fruits bleus, comme le cassis, la mûre ou la myrtille.
Bonne inspiration !
Avez quelques idées recettes à me proposer SVP..