Mousse à base de confiture

1 nov. 2009

Bonjour à tous, voila je souhaiterais faire une mousse à base de confiture de fruits ( en particulier framboise et rhubarbe ) . J'ai jeté un coup d'oeil a quelques recettes qui utilisent simplement des blancs d'oeufs et du sucre, mais je ne sais pour qu'elle raison elles ne m'inspirent pas vraiment . Il me semble avoir vue un jour une recette où il était question de faire chauffer la confiture en ajoutant une feuille de gélatine, mais malheureusement je ne retrouve pas la recette. J'aurais aimé trouver sur ce forum quelqu'un qui saurait m'orienter vers la meilleure solution.

Je vous remercie d'avance

2 Recette nov. 2009

Mousse aux Fruits Rouges et Confiture

Ingrédients Équivalences

250gr de biscuits
60gr de beurre
1 pot de confiture maison fraise -fruits rouge
300 gr de crème
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
gélatine de fraise

j'ai trouvé ça sur le net :

Mousse confiture Fraise -Fruits rouge

INGRÉDIENTS:
Base:
250gr de biscuits
60gr de beurre
Mousse :
1 pot de confiture maison fraise -fruits rouge
300 gr de crème
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
Couverture :
gélatine de fraise
fraises natures

PRÉPARATION:
Mettre dans le bol les ingrédients de la base quelques coup de turbo ou 5 7 9
Étendre la pâte dans un moule séparable (Disposer les fraises tout au tour du cercle)
Placer au frais .
Mettre la gélatine à tremper dans un fond d'eau
Mettre dans le bol 200gr de crème vit 3/2 jusqu'à ce que la crème soit montée. Reserver.
Laver le bol puis placer le fouet ainsi que les blancs 2 a 3 min 37°vit 3/2
Chauffer au micro onde 100gr de crème 1 min
Mettre la gélatine dans la crème chaude ,mélanger, puis ajouter la confiture,la crème et les
blancs à la cuillère en bois .
Verser la mousse dans le moule. Placer au frais 3h
Préparer la gélatine comme indiquer sur le paquet.
Décorer de fraises puis verser la gélatine. Replacer au frais jusqu'au moment de servir
Avant de démouler, passer une lame tout le long du cercle pour décoller la mousse .