Mousse à l'ananas (tres rapide a faire)

C'est vrai, c'est très bien ça, mais j'ai toujours le même problème avec les mousses : quoi faire du jaune d'oeuf qui reste ??? Car je n'aime pas jeter...

bonjour mamon
vous pouvez les congeler ou bien faire un aïoli ou une mayonnaise
pour accompagner vos grillades

Congeler des jaunes d'oeufs ????? Mais ça peut être super dangereux !!!! Il suffit qu'ils aient un peu chaud à la décongélation, ou qu'ils attrappent un germe dans le frigo, si on les met à décongeler dedans, et hop, une petite intoxication alimentaire, voire à la salmonelle !!!
L'idée des sauces est pas mal, mais 4 jaunes pour faire des sauces, il faut inviter du monde pour manger avec nous !!! mais c'est pas idiot, de toutes façons, merci pour ces conseils !

bonjour
mamon j' ai toujours congeler les blancs d'oeufs et les jaunes sans jamais avoir de problème je monte même les blancs d' oeufs congelés en chantilly ou autres mais bien sur des que je casse mes oeufs je congelé ce dont je n'ai pas l'utilité de suite
bonne journée et a bientôt sur le net

Mais pour les décongeler, comment fais-tu ? Parce que c'est là que ça peut craindre un peu plus...

STP Nadia,

Pour les blancs d'oeuf, pas de problème, je fais comme toi !

Par contre, peux-tu m'expliquer sous quelle forme tu congèles les jaunes d'oeuf, et qu'elle est l'utilisation que tu en fais après décongélation !

je congelé mes jaunes d'oeufs dans un tuperware des que j'en ai besoin je sors ma du boite du congélateur et je la mets dans mon frigo
comme ce midi et même congelés j'ai verser mes oeufs sur ma ratatouille de légume
mon mari est dans la restauration je tiens ce truc de lui et même mes collègues profite de ce truc je n'aime pas le gaspillage inutile et je vous assure que je n'ai jamais eu de problème par contre les oeufs qu'on acheté en grande surface et qu'ils trainnent souvent au frigo avant de les utiliser c' est pas mieux
BON DIMANCHE A TOUTES ET TOUS

Ca, je suis bien d'accord, de laisser traîner des oeufs c'est pas génial ! Quant au gaspillage, je suis bien d'accord aussi, et je suis bien contente que tu m'apprennes ce truc, car jusqu'à présent, avec des jaunes d'oeufs non utilisés, ça finissait fatalement dans l'évier. Je sais aussi que ma mère avait des petits tupperware qu'elle appelait "mignonettes", et qui contiennent juste le volume d'un oeuf. C'est certainement ce qu'il y a de mieux pour congeler les oeufs un par un et pouvoir les utiliser par petites quantités. Malheureusement je n'en trouve plus...
Une autre question : est-ce que par exemple des blancs d'oeufs congelés montent aussi facilement en neige ? Est-ce qu'une mayo faite avec un jaune d'oeuf congelé prend aussi bien ? C'est idiot, mais souvent un produit congelé perd un peu de ses facultés (à cause des mollécules d'eau dilatées à la congélation), et je me demandais si, sur des oeufs, qui sont des produits fragiles, ça pouvait avoir des conséquences.
Merci d'avance, Nadia, de tes réponses.

ca m'a l'air terrrrible ton idée avec le gâteau de savoie, et je me demande même si le gâteau de savoie un peu citronné ne serait pas encore meilleur avec cette mousse a l'ananas....

bon je vais y travaillé !!!!

excuse moi mais c'est quoi "coller a la gélatine" ? c'est ajouter la gélatine ? ou alors ya une manière de le faire spéciale? je connais jutse les termes simples désolé comme casser les oeufs, remuer, ajouter, cuire, bain marie....ahahah

mais c'est vrai je sais pas ce que ca veut dire !

merçi Nadia pour cette recette de mousse à l'ananas je vais l'essayer fins de semaine

il y à juste un truc que je ne comprend pas très bien

tu dit de battre les blanc en neige, ok d'acord mais ensuite tu dit de les sucrés, ?

je suppose que je peux sucrés la purée d'ananas mais pas les blanc ? ces excat ?

merçi pour ta réponse