Ingrédients
Équivalences
- 2 gros citrons
- 1 faisselle de lait de vache, chevre ou brebis 400g net
- 6càs de miel liquide
- 1càc rase d'agar agar
Mousse aerienne au citron
version de clea
2 gros citrons
1 faisselle de lait de vache, chevre ou brebis 400g net
6càs de miel liquide
1càc rase d'agar agar
laver les citrons raper les zestes et le placer avec la faisselle bien égouttée dans un mixeur
presser les citrons verser leur jus dans un casserole ajouter le miel et l'agar, porter à ébullition et laisser frémir 1mn. attendre qu el mélange tiedisse un peu avant de le mixer avec la faisselle, verser dans des verrines et laisser refroidir.
clea conseille de le mettre avec du lemon curd ( version clea sans beurre avec arrow root)
version de clea
2 gros citrons
1 faisselle de lait de vache, chevre ou brebis 400g net
6càs de miel liquide
1càc rase d'agar agar
laver les citrons raper les zestes et le placer avec la faisselle bien égouttée dans un mixeur
presser les citrons verser leur jus dans un casserole ajouter le miel et l'agar, porter à ébullition et laisser frémir 1mn. attendre qu el mélange tiedisse un peu avant de le mixer avec la faisselle, verser dans des verrines et laisser refroidir.
clea conseille de le mettre avec du lemon curd ( version clea sans beurre avec arrow root)