Ingrédients
Équivalences
- 80 g de crème liquide à 30%
- 80 g de bailey's
- 1,5 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 38 g de sucre
- 40g pépites de chocolat
Mousse au bailey's
(4personnes) :
- 80 g de crème liquide à 30%
- 80 g de bailey's
- 1,5 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 38 g de sucre
- 40g pépites de chocolat (n'importe lequel, selon votre gout)
Mettre à bouillir la crème et le bailey's.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
A part, bien fouetter les jaunes d'oeufs et 13 g de sucre.
Lorsque le mélange a blanchit et HORS DU FEU, l'ajouter à la crème+bailey's.
Bien mélanger, remettre quelques instants sur le feu pour que la crème épaississe.
Attention que ca ne colle pas aux parois !
Retirer le tout du feu
ajouter la gélatine.
Bien mélanger pour que la gélatine se dissolve.
Laisser refroidir un peu.
Battre en neige tres ferme, les blanc d'oeufs avec 1 pincée de sel et 25 g de sucre.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à la crème de bailey's.
Casser le chocolat en petits morceaux et les incorporer à la mousse.
Verser la mousse dans de belles coupes et mettre au frigo minimum 
4h.
(4personnes) :
- 80 g de crème liquide à 30%
- 80 g de bailey's
- 1,5 feuilles de gélatine
- 3 oeufs
- 38 g de sucre
- 40g pépites de chocolat (n'importe lequel, selon votre gout)
Mettre à bouillir la crème et le bailey's. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. A part, bien fouetter les jaunes d'oeufs et 13 g de sucre. Lorsque le mélange a blanchit et HORS DU FEU, l'ajouter à la crème+bailey's. Bien mélanger, remettre quelques instants sur le feu pour que la crème épaississe.Attention que ca ne colle pas aux parois !
Retirer le tout du feu ajouter la gélatine. Bien mélanger pour que la gélatine se dissolve. Laisser refroidir un peu. Battre en neige tres ferme, les blanc d'oeufs avec 1 pincée de sel et 25 g de sucre. Incorporer délicatement les oeufs en neige à la crème de bailey's. Casser le chocolat en petits morceaux et les incorporer à la mousse. Verser la mousse dans de belles coupes et mettre au frigo minimum 4h.