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Mousse au café?

14 réponses · 2018 vues

1
Malheureux (triste) bonjour à tous! je recherche désespérément une recette de mousse au café! ma mère en a une succulente mais l'inconvénient est qu'elle est assez liquide!
j'aimerais donc en avoir une qui se tienne comme une mousse au chosolat, si vous voyez ce que je veux dire!
si vous avez des pistes, pensez à moi!
merci d'avance
sandrine
2 Recette

Mousse au Café au Mascarpone

Ingrédients Équivalences
  • 500g de mascarpone
  • 2 càs de café soluble
  • 1 càs d'eau
  • 2-3 càs de sucre
  • 25cl de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
tu peux tester avec du mascarpone, 500g que tu bats bien, avec un mélange : 2càs de café soluble, 1 càs d'eau et 2-3 càs de sucre.
Ensuite, tu montes une chantilly bien ferme (25cl de crème liquide c'est parfait) avec 2 sachets de sucre vanillé et tu l'incorpores à ta crème café mascarpone!
Bon app'!
3
merci pour cette piste même si je n'achète jamais de mascarpone et ne fais jamais de chantilly! je tenterai quand même un jour!
moi je pensais peut être (mais le résultat sera-t-il celui escompté?) à une préparation à base d'oeufs et d'un peu de crème fraîche!
4 Recette

Mousse glacée au café aux petits-suisses

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 50 gr de sucre semoule
  • 20 cl de crème
  • 40 gr de sucre impalpable
  • 8 petits suisses-entiers
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sel
  • cacao en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir,

Voici une recette que l'on m'a passée, mais que je n'ai pas encore essayée...

J'espère que ça te conviendra

MOUSSE GLACEE AU CAFE

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Repos : 3 heures

- 2 oeufs - 50 gr de sucre semoule
- 20 cl de crème - 40 gr de sucre impalpable
- 8 petits suisses-entiers - 2 c à s d'extrait de café
- 1 sachet de sucre vanillé - cacao en poudre pour décorer
- sel

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Fouetter les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Monter la crème en chantilly ferme, puis y ajouter le sucre impalpable.

- Démouler les petits-suisses; les réserver dans un saladier; y ajouter l'extrait de café, le sucre vanillé et fouetter le tout en une masse bien lisse.

- Incorporer le fromage blanc aux jaunes d'oeufs, puis, délicatement et en soulevant bien la masse, les blancs en neige.

- Répartir la préparation dans des coupes individuelles et laisser reposer 3 heures au frigo.

- Au moment de servir, saupoudrer les coupes de cacao et servir bien frais.
Décorer de chantilly et de fins copeaux de chocolat.

A+

Nik
5
coucou, moi ma mère elle met de la gélatine préalablement ramollie ds de l'eau pour faire sa mousse au café. tu peux toujours éssayer, car cela donne une consistance moins liquide.
bises
6
pour ptit colibri: quelle recette fait ta maman si ce n'est pas indiscret?
7
euh ben je te dis ça demain parce que je n'ai pas le livre sous les yeux, c'est une recette qui vient du livre" la cuisine à quatre mains" mais je ne sais pas si ce livre est connu en france confus (ennuyé) je t'apporte ça demain sans fautes Heureux biz
8
hello,
je viens d'arriver et je n'ai pas le courage d'écrire la recette confus (ennuyé)
ceci pour te dire que je n'ai pas oublié et que demain promis promis je te la donne!!
biz
9 Recette

Mousse au Café au Chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 140gr sucre semoule
  • 4càc de café soluble
  • 25gr choco noir
  • 3càs d'eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 dl de crème fraiche
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
salut,voici la recette du bouquin la cuisine à 4 mains:
pour8 personnes:
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
140gr sucre semoule
4càc de café soluble
25gr choco noir
3càs d'eau
2 feuilles de gélatine
4 dl de crème fraiche
1 pincée de sel

mettre la gélatine à ramollir ds un bol d'eau froide.chauffer les 3càs d'eau, retirer du feu et y délayer le café et le choco.Ajouter la gélatine ramollie bien essorée et tourner jusqu'a dissolution totale.Laisser refroidir.
Mélanger les jaunes ac 70 gr de sucre (le mélange doit être bien épais).Battre les blancs en neige ac le sel et dès qu'ils commencent à se former, ajouter doucement les 70 gr de sucre restant et continuer à battre pour obtenir une masse meringuée.
Battre la crème en chantilly ferme.Ajouter pt à pt le mélange de café refroidi au mélange jaunes-sucre et ensuite les blancs en neige et la crème.Bien mélanger le tout en soulevant bien.
mettre dans des coupes et puis 1à2 heures au frigo

voila bonne cuisine
n'hésite pas à me faire part de tes résultats!!

Heureux
10
merci beaucoup ptit colibri, ta recette me tente bien , je la testerai lundi et te dirai ce que ça a donné (tu te rappelles si ça donne une crème bien ferme, type mousse au chocolat)? si c'est le cas, je fonce à 8h30 lundi matin chercher du café soluble à la supérette du coin Très Heureux
sandrine
11
coucou,
non ça ne donne pas une consistance type mousse au choco, c'est plus onctueux et très léger!
tout le monde adore qd on la fait chez moi! Très Heureux
12
du coup j'ai plus la patience d'attendre lundi Très Heureux tu sais si je peux remplacer le café soluble par du café très très fort?
merci d'avance
sandrine
13
euh ça c'est une bonne question!
à vrai dire je sais pas trop mais ds la recette ils mettent qu'on peut mettre à la place du café, de l'extrait de café liquide, ms je n'ai jamais essayé ac ça!
à mon avis si tu mets du café très fort ta mousse aura juste un goût plus prononcé mais je ne pense pas que ce soit mauvais!
bonne cuisine
bisous tit colibri Très Heureux
14
salut,
juste un petit message pour savoir si tu as fait la mousse au café et ton résultat
je suis curieuse Heureux
répond moi vite
bye tit colibri
15
honte à moi, j'ai encore oublié d'acheter de l'extrait de café donc non, je n'ai pas encore tenté ta rectte (elle est imprimée et scotchée sur le frigopourtant Cligne de l'oeil )
je fais singe dès que je l'ai essayé tout de façon, promis!

sandrine