Ingrédients
Équivalences
- 100 ml de lait entier
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 CS de café soluble
- 2 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème fleurette
- 1 tasse de café très fort
Mousse au café
-100 ml de lait entier
-40 g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-2 CS de café soluble
-2 feuilles de gélatine
-200 ml de crème fleurette
-1 tasse de café très fort
Faites bouillir le lait avec le café soluble. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement et versez le lait chaud. Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère de bois. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Laissez tiédir. Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement à la crème au café.
Placez au frais 4 heures minimum.
-100 ml de lait entier
-40 g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-2 CS de café soluble
-2 feuilles de gélatine
-200 ml de crème fleurette
-1 tasse de café très fort
Faites bouillir le lait avec le café soluble. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement et versez le lait chaud. Remettre sur feu doux et laissez épaissir sans jamais laisser bouillir, tout en remuant sans arrêt. La crème doit napper la cuillère de bois. Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Laissez tiédir. Montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement à la crème au café.
Placez au frais 4 heures minimum.
Modifié (déc. 2007)