Ingrédients
Équivalences
- lait
- 3 c. à soupe de café soluble
- 4 oeufs
- 10 cl de café fort
- 150 gr d'amandes en poudre
- 100 gr de sucre
- 2 c. à café de maïzena
- 200 gr de crème fleurette
- 60 gr de sucre glace
- 2 c. à soupe d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
Recette prise sur le site "Auchan"
Mousse au café sauce chocolat
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
Pour la mousse :
- lait
- café soluble : 3 c. à soupe
- oeuf : 4
- café fort : 10 cl
- amandes en poudre : 150 gr
- sucre : 100 gr
- maïzena : 2 c. à café
- crème fleurette : 200 gr
- sucre glace : 60 gr
- amandes effilées : 2 c. à soupe
- sel : 1 pincée
Pour la sauce :
- chocolat noir : 200 gr
- beurre : 50 gr
- crème fraîche : 100 gr
- rhum : 1 c. à soupe
La recette Niveau Préparation Cuisson
Mousse au café sauce chocolat 30 min 15 min
Préparation:
Portez doucement le lait à ébullition avec la poudre de café, le café fort et les amandes.
Laissez frémir 5 min.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Réservez 2 blancs et fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la maïzena jusqu'à ce que le mélange obtenu blanchisse légèrement.
Filtrez le lait au tamis fin et verser le petit à petit sur le mélange oeufs-sucre en le remuant énergiquement avec la spatule.
Reportez sur le feu et faites épaissir jusqu'au premier bouillon, sans cesser de remuer.
Versez aussitôt dans un saladier et laissez refroidir la préparation en remuant souvent.
Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez la moitié du sucre glace tamisé en cours d'opération.
Puis fouettez la crème chantilly en lui ajoutant le reste du sucre glace.
Incorporez délicatement les blancs, puis la chantilly, à la crème au café.
Versez dans un saladier de service ne craignant pas le gel et mettez à refroidir 1 h au congélateur.
15 minutes avant de servir, sortez la mousse du congélateur et préparez la sauce au chocolat.
Cassez le chocolat en morceaux réguliers et faites les fondre au bain marie avec le beurre en remuant.
Incorporez le reste de crème, mélanger et, hors du feu, ajoutez le rhum.
Servez la mousse froide parsemée d'amandes effilées avec la sauce au chocolat chaude, servie à part, et accompagnez de quelques biscuits secs.
Mousse au café sauce chocolat
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients:
Pour la mousse :
- lait
- café soluble : 3 c. à soupe
- oeuf : 4
- café fort : 10 cl
- amandes en poudre : 150 gr
- sucre : 100 gr
- maïzena : 2 c. à café
- crème fleurette : 200 gr
- sucre glace : 60 gr
- amandes effilées : 2 c. à soupe
- sel : 1 pincée
Pour la sauce :
- chocolat noir : 200 gr
- beurre : 50 gr
- crème fraîche : 100 gr
- rhum : 1 c. à soupe
La recette Niveau Préparation Cuisson
Mousse au café sauce chocolat 30 min 15 min
Préparation:
Portez doucement le lait à ébullition avec la poudre de café, le café fort et les amandes.
Laissez frémir 5 min.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Réservez 2 blancs et fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la maïzena jusqu'à ce que le mélange obtenu blanchisse légèrement.
Filtrez le lait au tamis fin et verser le petit à petit sur le mélange oeufs-sucre en le remuant énergiquement avec la spatule.
Reportez sur le feu et faites épaissir jusqu'au premier bouillon, sans cesser de remuer.
Versez aussitôt dans un saladier et laissez refroidir la préparation en remuant souvent.
Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez la moitié du sucre glace tamisé en cours d'opération.
Puis fouettez la crème chantilly en lui ajoutant le reste du sucre glace.
Incorporez délicatement les blancs, puis la chantilly, à la crème au café.
Versez dans un saladier de service ne craignant pas le gel et mettez à refroidir 1 h au congélateur.
15 minutes avant de servir, sortez la mousse du congélateur et préparez la sauce au chocolat.
Cassez le chocolat en morceaux réguliers et faites les fondre au bain marie avec le beurre en remuant.
Incorporez le reste de crème, mélanger et, hors du feu, ajoutez le rhum.
Servez la mousse froide parsemée d'amandes effilées avec la sauce au chocolat chaude, servie à part, et accompagnez de quelques biscuits secs.