Ingrédients
Équivalences
- 100g de sucre
- 75g de beurre salé
- 40cl de créme liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- 2 cuil à s d'eau
Mousse au caramel au beurre salé pour 6
100g de sucre
75g de beurre salé
40cl de créme liquide
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
2 cuil à s d'eau
Faire tremper les feuilles de gélatine.
Faire bouillir les 10 cl de créme liquide.
Verser dans 1 casserole les 100g de sucre+ l'eau, faire chauffer pour faire le caramel.
Retirer du feu ajouter les 75g de beurre en fouettant puis la créme bouillante + les jaunes d'oeufs et ensuite les feuilles de gélatine
Avec le reste de créme liquide faire une chantilly nature, puis incorporer le caramel à la chantilly tout doucement.
Mettre dans des verrines et mettre au frais au moins 2heures
100g de sucre 75g de beurre salé 40cl de créme liquide 3 jaunes d'oeufs 3 feuilles de gélatine 2 cuil à s d'eau Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire bouillir les 10 cl de créme liquide. Verser dans 1 casserole les 100g de sucre+ l'eau, faire chauffer pour faire le caramel. Retirer du feu ajouter les 75g de beurre en fouettant puis la créme bouillante + les jaunes d'oeufs et ensuite les feuilles de gélatine Avec le reste de créme liquide faire une chantilly nature, puis incorporer le caramel à la chantilly tout doucement. Mettre dans des verrines et mettre au frais au moins 2heures