Ingrédients
Équivalences
- 125g de sucre
- 75g de beurre salé en parcelles
- 40cl de crème liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
MOUSSE AU CARAMEL AU BEURRE SALE :
pour 6, préparation 15 min, cuisson 10 min, repos 1h
125g de sucre (avec de la vergeoise c'est encore meilleurs !
)
75g de beurre salé en parcelles
40cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
- faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
- faire bouillir 10cl de crème liquide
- verser 100g de sucre dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel, retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles en fouettant, puis la crème liquide bouillante
- essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel en fouettant
- monter la crème liquide restante en chantilly puis l'incorporer délicatement au caramel
- répartir dans des coupes et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir !
pour 6, préparation 15 min, cuisson 10 min, repos 1h
125g de sucre (avec de la vergeoise c'est encore meilleurs !
)75g de beurre salé en parcelles
40cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
- faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
- faire bouillir 10cl de crème liquide
- verser 100g de sucre dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel, retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles en fouettant, puis la crème liquide bouillante
- essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel en fouettant
- monter la crème liquide restante en chantilly puis l'incorporer délicatement au caramel
- répartir dans des coupes et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir !