Ingrédients
Équivalences
- 125g de sucre
- 75 g de beurre salé en morceaux
- 40 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 3 feuilles de gélatine
MOUSSE AU CARAMEL AU BEURRE SALE :
pour 6
125g de sucre,
75 g de beurre salé en morceaux,
40 cl de crème liquide,
3 oeufs,
3 feuilles de gélatine
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
faire bouillir 10cl de crème
mettre 100g de sucre avec très peu d'eau dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtention d'un caramel
retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux en fouettant
ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger,
ajouter la crème bouillante
essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre une à une dans le caramel
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au caramel,
monter la crème liquide restant avec le reste du sucre en chantilly et l'incorporer au mélange
répartir dans des coupes et placez au frais pendant une heure avant de servir
c'est tellement bon que je vous mets les photos :
juste pour vous montrer la consistance
la fourchette plantée dans la mousse, tient toute seule ! :[o)
je l'ai faite en fin de matinée et mise au frigo, avec petit vergeoise nous en avons mangé ce midi au dessert, elle n'avait donc passé que 30min environ au frigo et je vous promet qu'elle était prise ! c'est très bon !
pour celles qui connaissent le salidou c'est la même chose mais en mousse, j'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel marin parce que c'est celui qu'on utilise à la maison et c'est un vrai délice !!!
pour 6
125g de sucre,
75 g de beurre salé en morceaux,
40 cl de crème liquide,
3 oeufs,
3 feuilles de gélatine
faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
faire bouillir 10cl de crème
mettre 100g de sucre avec très peu d'eau dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtention d'un caramel
retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux en fouettant
ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger,
ajouter la crème bouillante
essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre une à une dans le caramel
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au caramel,
monter la crème liquide restant avec le reste du sucre en chantilly et l'incorporer au mélange
répartir dans des coupes et placez au frais pendant une heure avant de servir
c'est tellement bon que je vous mets les photos :
juste pour vous montrer la consistance
la fourchette plantée dans la mousse, tient toute seule ! :[o)
je l'ai faite en fin de matinée et mise au frigo, avec petit vergeoise nous en avons mangé ce midi au dessert, elle n'avait donc passé que 30min environ au frigo et je vous promet qu'elle était prise ! c'est très bon !
pour celles qui connaissent le salidou c'est la même chose mais en mousse, j'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel marin parce que c'est celui qu'on utilise à la maison et c'est un vrai délice !!!