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Mousse au caramel beurre salé aux amandes

10 réponses · 14783 vues

Noix & Fruits secsCaramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 125g de sucre
  • 75 g de beurre salé en morceaux
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 oeufs
  • 3 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse au caramel au beurre salé

Ingrédients:

pour 6
125g de sucre,
75 g de beurre salé en morceaux,
40 cl de crème liquide,
3 oeufs,
3 feuilles de gélatine
1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

Préparation:

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
faire bouillir 10cl de crème
mettre 100g de sucre avec très peu d'eau dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à obtention d'un caramel
retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux en fouettant
ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger,
ajouter la crème bouillante
essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre une à une dans le caramel,
laisser refroidir un peu,
monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au caramel,
monter la crème liquide restante avec le reste du sucre en chantilly et l'incorporer au mélange
répartir dans des coupes et placez au frais pendant une heure avant de servir

pour celles et ceux qui connaissent le salidoux, c'est la même chose mais en mousse Je bondis de joie Je bondis de joie

(photo de Salamandrerose)
Mousse au caramel au beurre saleVoir l'album
2
Voila c'est fait c'est au frigo Je bondis de joie Je bondis de joie
Voici quelques étapes Très Heureux
3
Voila voila j'arrive Je bondis de joie
VERDICT: C'est bon Encore j'ai faim Encore j'ai faim c'est maléfique Encore j'ai faim Rire (lol)
Trop bon encore merci!
Tendrement coeur Bisou
Mousse au caramel au beurre sale

Encore
4
bonjour j'aimerai essayer ta recette aussi qui a l'air exquise mais est ce que je peux utiliser de la crème fleurette a la place de la crème liquide?
merci bcp Je me suis régalé
5
bonsoir kklary,

je pense que oui, mais me voilà bien embêtée, tu sais je ne suis pas une spécialiste et en fait je ne connais pas la différence entre la fleurette et la crème liquide confus (ennuyé) en fait s'il t'est possible de monter ta crème fleurette en chantilly, je dirais que tu peux faire cette mousse ! mais attend un peu, d'autre forumeuses pourront peut-être t'en dire + !

voilà, je suis désolée de ne pouvoir te répondre + sûrement confus (ennuyé)
6
Rire (lol) bonjour vergeoise;bien réfléchi je crois que je vais attendre l'avis des spécialistes je vais faire comme indiqué dans ta recette avec de la crème liquide .et si jamais ont peut utiliser de la crème fleurette j'essayerai pour varier.merci de m'avoir répondu.
bonne journée a toi. Un peu de Magie
7
J'ai aussi réalisé cette mousse au caramel au beurre salé il y a quelques temps et rhooo la la, qu'est ce qu'elle est bonne !! dingo

Salamandrerose, ca doit être sympa aussi avec des caramels au beurre salé ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Kklary, je ne connais pas vraiment la différence entre ces deux crèmes... embarrassé (oops) Personnellement, j'utilise toujours de la crème liquide à 30%.
8
Hello, Kikou, Bonjour coucou tout le monde !!!

et bien j'aurai mis le temps Rire (lol) mais j'ai finalement testé cette recette !

elle est vraiment super bonne ! on peux y aller les yeux fermés C'est Okey ! merci Vergeoise Bisou

voici le résultat en photos :
par contre j'ai eu quelques petits soucis ! dont un qui est de ma faute embarrassé (oops)

Flêche (Voir ICI) le 1er soucis c'est que j'ai incorporer les jaunes d'oeufs trop tôt car mon caramel était trop chaud, ce qui a cuit mes oeufs !
d'ailleurs ça se remarque bien car, comparer aux autres photos, on voit que ma mousse comporte des petits grains ! et oui ... les morceaux de jaunes cuits confus (ennuyé)

Flêche (Voir ICI) le 2ème soucisc'est un problème de texture !
j'ai pu remplir 4 verres avec la mousse, les 2 premiers remplis étaient nickel et les 2 derniers n'étaient pas de la même texture !
comme si la gélatine se trouvait uniquement dans les 2 derniers verres !
bizarre Roulement de yeux pourtant j'ai vraiment bien mélanger lors de la réalisation ...
et en bouche ça n'avait rien avoir non plus ! comme si c'était une crème compacte !

enfin, il n'empêche que je retenterai cette recette car le goût de caramel est vraiment trop bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Idée en tout cas ça a inspiré mon chéri pour faire des verrines !
avec 1 couche de mousse, 1 couche de palet breton cassé grossièrement, et terminer par une autre couche de mousse Rire (lol)

le soucis c'est que j'ai peur que la couche de palet breton soit un peu ramollie car la mousse prend sa texture après quelques heures passés au frigo ... alors j'ai peur que les palets bretons ne "boivent" la crème ... et qu'on ne sente pas le croquant des biscuits !!!!
bref, à voir !!!!
9
pour celles et ceux qui connaissent le salidoux, c'est la même chose mais en mousse Je bondis de joie Je bondis de joie
vergeoise a écrit :


à propos ... c'est quoi le Salidoux ????? car moi qui adore le caramel, ben je sais même pas ce que c'est embarrassé (oops)
10
Merci pour cette recette vergeoise, je la garde sous la main...

La ptitefée, du salidou c'est de la crème de caramel au beaurre salé, j'en ai trouvé en breatgne, mais je n'en ai jamais vu vers chez moi... confus (ennuyé)
11
J'ai finalement adapté la recette à ma façon ; j'ai mis un oeuf entier + 2 blancs, et j'ai ajouté du salidoux pour faire des marbrures.

Gateau au chocolat et au beurre sale
J'ai fait un gâteau au chocolat et beurre salé pour accompagner les mousses.

Mousse au caramel au beurre sale
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