Mousse de Cassis
4 personnes
-600 g de baies de cassis surgelées
- 1 feuille de gélatine
- 60 g de sucre glace
- 200 g de crème fraîche liquide.
prépare la purée de cassis,passe-les fruits au mixeur,filtre la purée obtenue au chinois pour éliminer les graines.
Faits tremper la gélatine pendant quelques minutes à l'eau froide essore-la,faits tiédir un verre de pulpe de cassis et délaye-y soigneusement la gélatine.
Mélange le reste de pulpe avec 40 g de sucre, ajoute le tout au mélange à la gélatine et remue bien pour avoir une préparation homogène.
Monte la crème fraîche au fouet électrique avec le reste de sucre,mélange délicatement la chantilly à la purée de fruits place au frigo et sert très frais
Si tu utilises des fruits frais, il faut augmenter la quantité de sucre,le mieux est que tu goûtes la préparation et de l'adoucir selon ton goût, la mousses de fraises ou de framboises se font de la même manière
