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mousse au chocolat

4 réponses · 1450 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 30g de beurre
  • 100g de chocolat noir
  • 3 oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
je voudrais fourrer un gâteau d'une bonne couche de mousse au chocolat, seulement voilà, j'ai essayé tout à l'heure et la mousse ne me semble pas assez ferme. confus (ennuyé)

il faudrait peut-être que j'y ajoute de la gélatine pour que lors du découpage, la mousse ne file pas sur les côté ou ne coule pas.

ma question est: combien de feuilles dois-je mettre pour une mousse contenant:
30g de beurre
100g de chocolat noir
3 oeufs

il me semble qu'une feuille suffirait, non?
2
c'est bizarre, normalement, nul besoin de gélatine dans la mousse au chocolat...
C'est peut être parce qu'elle n'a pas encore été au frais donc pas eu le temps de se figer...
Si toutefois, tu veux quand même utiliser de la gélatine, à mon avis, utilise 2 feuilles, par sécurité...
3
si j'utilise de la gélatine, , cela ne risuqe pas d'être trop compact?

en fait quand je fais de la mousse au chocolat, elle tient bien, mais cette fois, j'ai incorporé en plus de la crème fouettée, c'est peu^t-être pour cela que ma mousse est restée liquide, ou alors le chocolat qui a trop chauffé confus (ennuyé)

de toutes manière c'était un essai, car je dois faire ce gâteau pour l'anniversaire de mon loulou ce jeudi.
je croise les doigts pour que ça marche Cligne de l'oeil
4
par rapport à ta recette, faut mettre 1 feuille et demi de gélatine dans ta mousse

1 feuille de gélatine fait 2g

il est conseillé de mettre 1% du poids total des ingrédients de la recette (100+30+160(pour 3oeufs)=290g) donc faut mettre 2.90 g de gélatine soit en gros 1.5 feuilles Cligne de l'oeil

bises
Très Heureux
5
merci Cligne de l'oeil
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