Mousse au citron

MOUSSE AU CITRON

Pour 4 personnes

2 feuilles de gélatine
citron non traité
1 oeuf
2 CS dédulcorant presque rases
250g de fromage blanc 0%

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol deau froide.
Râper le zeste du demi citron et le réserver dans un bol.
Casser luf en séparant le blanc du jaune.
Au jaune, ajouter 1 CS dédulcorant, le zest râpé et 50g de fromage blanc.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse jaune paille.
Verser la préparation dans une petite casserole et porter sur feu doux.
Faire chauffer 2 minutes puis retirer du feu et incorporer la gélatine soigneusement égouttée et pressée.
Bien mélanger jusqu à parfaite dissolution.
Fouetter le fromage blanc pour le lisser et lincorporer à la crème au citron.
Monter le blanc duf en neige ferme.
A la fin ajouter le reste de lédulcorant et fouetter encore quelques secondes.
Incorporer délicatement le blanc monté à la crème au citron.
Mettre au frais.