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Mousse au citron

3 réponses · 1958 vues

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Bonjour, je voudrais réaliser un entremet avec une mousse au citron. La dernière fois que j'ai essayé, la mousse ne s'est pas vraiment figée... elle s'est plutôt aplatie et dégoulinait sur les bords Pleure ou vraiment très malheureux
Donc est ce que c'est possible d'avoir une mousse qui ne s'écrase pas sous le poids d'une autre couche (genre glaçage, crème etc) snas forcément avoir recours a la chantilly ou à la gélatine?
Merci Très Heureux
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[Message supprimé à la demande de son auteur.]
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Merci Cligne de l'oeil
4 Recette

Mousse au Citron Agrume

Ingrédients Équivalences
  • 50 cl d'eau
  • 50 gr de sucre
  • 1 jus de citron
  • un cuiller à café d'agar-agar
  • 200 ml de crème fraiche liquide
Recette certifiée 100% sans IA
coucouc sakura

j'arrive surement un peu tard, mais voilà ce que j'ai trouvé

si tu as un siphon, tu fais

un sirop avec 50 cl d'eau + 50 gr de sucre, 1 jus de citron,

faire tout fondre ajouter un cuiller à café d'agar-agar, tu fais bouillir 5 mns et enfin tu ajoutes 200 ml de crème fraiche liquide

tu mets dans ton siphon et au frigo quelques heures

tu mets ta cartouche de gaz et pchitt, voilà ta mousse au citron

j'espère t'avoir aidée
Hello, Kikou, Bonjour