Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 50g de sucre fin
- 200ml de jus de citron pressé frais
- 6 feuilles de gélatine
- 300ml de crème fraiche liquide
- 1 sachet de fixe chantilly mélangé à un peu de sucre glace, environ 50g
Mousse au citron
-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
-50g de sucre fin
-200ml de jus de citron pressé frais
-6 feuilles de gélatine
-300ml de crème fraiche liquide
-1 sachet de fixe chantilly mélangé à un peu de sucre glace, environ 50g
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 mn
Battre les jaunes avec le sucre , ensuite ajouter le jus de citron (après en avoir mis un peu de côté pour y faire fondre la gélatine)
Faire chauffer le jus de citron mis de côté, y faire fondre la gélatine bien pressée dans vos mains. Laisser refroidir.
Ajouter au mélange oeufs et citron.
Fouetter la crème en chantilly en y ajoutant le mélange sucre glace + fixe chantilly dès qu'elle commence à prendre.
Incorporer à la mousse de citron (à laquelle j' ai repassé un petit coup de fouet électrique avant)
Battre les blancs en neige ferme (quand ils sont fermes, j'y ajoute un peu de sucre glace et je continue à battre un peu)
Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
Poser un cercle à pâtisserie sur un plat, y mettre la moitié de votre génoise, verser la mousse au citron, l'autre moitié de la génoise, et au frigo au moins 6h, le mieux est de le faire le soir et le laiser la nuit au frigo.
Certains ne mettent pas l'autre partie de génoise dessus.
Ensuite, enlever le cercle à pâtisserie et décorer à votre goût.
Vous pouvez faire cette recette avec du jus d'orange, mais c'est moins fin, et certainement avec d'autres jus de fruits pressés.
-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
-50g de sucre fin
-200ml de jus de citron pressé frais
-6 feuilles de gélatine
-300ml de crème fraiche liquide
-1 sachet de fixe chantilly mélangé à un peu de sucre glace, environ 50g
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 mn
Battre les jaunes avec le sucre , ensuite ajouter le jus de citron (après en avoir mis un peu de côté pour y faire fondre la gélatine)
Faire chauffer le jus de citron mis de côté, y faire fondre la gélatine bien pressée dans vos mains. Laisser refroidir.
Ajouter au mélange oeufs et citron.
Fouetter la crème en chantilly en y ajoutant le mélange sucre glace + fixe chantilly dès qu'elle commence à prendre.
Incorporer à la mousse de citron (à laquelle j' ai repassé un petit coup de fouet électrique avant)
Battre les blancs en neige ferme (quand ils sont fermes, j'y ajoute un peu de sucre glace et je continue à battre un peu)
Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
Poser un cercle à pâtisserie sur un plat, y mettre la moitié de votre génoise, verser la mousse au citron, l'autre moitié de la génoise, et au frigo au moins 6h, le mieux est de le faire le soir et le laiser la nuit au frigo.
Certains ne mettent pas l'autre partie de génoise dessus.
Ensuite, enlever le cercle à pâtisserie et décorer à votre goût.
Vous pouvez faire cette recette avec du jus d'orange, mais c'est moins fin, et certainement avec d'autres jus de fruits pressés.
Modifié (mai 2007)