Ingrédients
Équivalences
- 2 citrons non traités
- 60 cl de crème épaisse
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- queques rondelles de citron
Pour 4 à 6 personnes:
2 citrons non traités
60 cl de crème épaisse
15 cl de vin blanc sec
3 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
queques rondelles de citron
Préparation :
* Laver les citrons et râper le zeste
* Couper les citrons, les presser et récupérer le jus
* Ajouter la crème bien froide, le sucre et fouetter
* Incorporer le vin blanc et le jus de citron jusqu'au moment où la crème forme des pics entre les branches du fouet
* Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
* Incorporer les blancs délicatement en soulevant la masse avec une cuillère ou spatule en bois
* Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
* Au moment de servir, fouetter la mousse et la répartir dans des coupes individuelles
* Décorer avec une rondelle de citron
Cette mousse ne doit pas être trop sucrée. Comme certains citrons sont plus acides que d'autres, il est nécessaire de goûter la préparation et d'ajouter éventuellement un peu de sucre
2 citrons non traités
60 cl de crème épaisse
15 cl de vin blanc sec
3 blancs d'oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
queques rondelles de citron
Préparation :
* Laver les citrons et râper le zeste
* Couper les citrons, les presser et récupérer le jus
* Ajouter la crème bien froide, le sucre et fouetter
* Incorporer le vin blanc et le jus de citron jusqu'au moment où la crème forme des pics entre les branches du fouet
* Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
* Incorporer les blancs délicatement en soulevant la masse avec une cuillère ou spatule en bois
* Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
* Au moment de servir, fouetter la mousse et la répartir dans des coupes individuelles
* Décorer avec une rondelle de citron
Cette mousse ne doit pas être trop sucrée. Comme certains citrons sont plus acides que d'autres, il est nécessaire de goûter la préparation et d'ajouter éventuellement un peu de sucre