Mousse citronnée aux œufs et à la crème

Mousse au citron pour bavarois

Ingrédients

il faut 5 oeufs
150g de sucre
80gr de jus de citron
300gr de creme liquide pour faire la chantilly
et 6feuilles de gelatine
le zeste d'un citron

blanchir au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste du citron
fouetter au moins 5mns pour avoir une mousse onctueuse

ajouter le jus des citrons
puis chauffer a 70°
fondre la gélatine dans de l'eau froide
et l'incorporer a la la preparation

puis fouetter vivement et laisser refroidir
il faut que la preparation se gélifie
puis battre la créme en chantilly aet la rajouter a la preparation délicatement
couler cette preparation dans un cercle
et laisser la au frais toute une nuit
ou même vous pouvez la passer au congélateur