Ingrédients
Équivalences
- Zeste d'un citron
- Jus d'un citron
- 2 cas rases de farine
- 4 cas de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 petite boîte de lait concentré non sucré
Pour tous ceux et toutes celles qui n'aiment pas la gélatine, voici une recette de mousse au citron qui n'en contient pas. J'utilise la même base pour toutes mes mousses au fruits.
Pour 4 personnes ou 2 gourmands !
-le zeste d'un citron
-le jus d'un citron
-2 cas rases de farine
-4 cas de sucre (+ ou - selon votre goût)
-2 jaunes d'oeufs
-1 petite boîte de lait concentré non sucré (les + petites vendues par 4) très froid (30 min au frigo ou 15 min au congélo)
Dans une casserole porter à ébulition le jus et le zeste du citron (arrêter le feu au premiers bouillons), laisser reposer.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine tamisée, mélanger.
Sans cesser de remuer, ajouter le jus de citron (bien mélanger surtout et assez dynamiquement pour ne pas faire cuire les jaunes).
Remettre le mélange sur feu très doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer afin d'épaissir le mélange.
Dans un saladier battre en mousse le lait concentré et l'ajouter délicatement au citron, mélanger doucement et verser dans des coupes.
Mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.
Cette mousse est très légère tout en étant onctueuse et se tient très bien, rien ne vous empêche de mettre les blancs d'oeufs à la place du lait concentré, mais peut-être aurez vous l'onctuosité en moins.
Pour 4 personnes ou 2 gourmands !
-le zeste d'un citron
-le jus d'un citron
-2 cas rases de farine
-4 cas de sucre (+ ou - selon votre goût)
-2 jaunes d'oeufs
-1 petite boîte de lait concentré non sucré (les + petites vendues par 4) très froid (30 min au frigo ou 15 min au congélo)
Dans une casserole porter à ébulition le jus et le zeste du citron (arrêter le feu au premiers bouillons), laisser reposer. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine tamisée, mélanger. Sans cesser de remuer, ajouter le jus de citron (bien mélanger surtout et assez dynamiquement pour ne pas faire cuire les jaunes). Remettre le mélange sur feu très doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer afin d'épaissir le mélange. Dans un saladier battre en mousse le lait concentré et l'ajouter délicatement au citron, mélanger doucement et verser dans des coupes. Mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.Cette mousse est très légère tout en étant onctueuse et se tient très bien, rien ne vous empêche de mettre les blancs d'oeufs à la place du lait concentré, mais peut-être aurez vous l'onctuosité en moins.