Ingrédients
Équivalences
- 800g de spéculoos
- 800cc de crème fraîche
- 6 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs battus en neige
- 300 g de sucre semoule
- 4 càc rases de café soluble
- 10 g de gélatine
Mousse au spéculoos
Pour 20 pers :
* 800 de spéculoos
* 800 cc de crème fraîche
* 6 jaunes d’œufs
* 6 blancs d’œufs battus en neige
* 300 g de sucre semoule
* 4 càc rases de café soluble
* 10 g de gélatine
Préparation :
* Ramollir la gélatine et la dissoudre dans 1càs de lait chaud
* Mixer les spéculoos, émietter 1 biscuit par coupe
* Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, le café et la gélatine
* Ajouter la crème fraîche battue
* Puis les blancs d’œufs en neige
* Verser dans coupes, lisser la surface et faire prendre minimum 4h au frigo
Pour 20 pers :
* 800 de spéculoos
* 800 cc de crème fraîche
* 6 jaunes d’œufs
* 6 blancs d’œufs battus en neige
* 300 g de sucre semoule
* 4 càc rases de café soluble
* 10 g de gélatine
Préparation :
* Ramollir la gélatine et la dissoudre dans 1càs de lait chaud
* Mixer les spéculoos, émietter 1 biscuit par coupe
* Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, le café et la gélatine
* Ajouter la crème fraîche battue
* Puis les blancs d’œufs en neige
* Verser dans coupes, lisser la surface et faire prendre minimum 4h au frigo