Ingrédients
Équivalences
- 1 orange non traitee
- 1 citron non traite
- 4 oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 2c a soupe rase de fecule de mais
MOUSSE AUX AGRUMES
1 orange non traitee
1 citron non traite
4 oeufs
50g de sucre en poudre
2c a soupe rase de fecule de mais
Rincez l'orange et le citron,essuyez les ,puis rapez tres finement la moitie de leur zeste.Pressez les pour en extrire le jus,versez celui ci dans une casserole .
Faites le chauffer en evitant soigneusement de le faire bouillir .Separez les jaunes des blancs des oeufs.
Dans un saladier ,melangez les jaunes avec les zestes de l'orange et du citron et le sucre en poudre.Melangez energiquement afin d'obtenir une preparation mousseuse .
Quand la preparation devient jaune paille,poudrez avec la fecule de mais,puis incorporez la en melangeant delicatement.
Sans cesser de remuer ,versez le jus des agrumes chaud .
Transvasez le tout dans une casserole a fond epais ,sur feu doux .
Faites cuire comme une creme anglaise ,a savoir sans cesser de melanger et sans faire bouillir.
Quand la preparation est bien onctueuse,retirez la du feu,puis versez la dans un saladier a fond rond.
Battez les blancs en neige tres ferme ,incorporez les dans la creme encore chaude .
Repartissez la mousse dans des coupelles et glissez au refrigerateur 2h
au moment de deguster,vous pouvez decorer la mousse avec des zestes confits ou des tranches de fruits secs .Vous pouvez aussi realiser des variantes en utilisant des jus de clementine,de pamplemousse,de citron vert.
Bon appetit
Monia
1 orange non traitee
1 citron non traite
4 oeufs
50g de sucre en poudre
2c a soupe rase de fecule de mais
Rincez l'orange et le citron,essuyez les ,puis rapez tres finement la moitie de leur zeste.Pressez les pour en extrire le jus,versez celui ci dans une casserole .
Faites le chauffer en evitant soigneusement de le faire bouillir .Separez les jaunes des blancs des oeufs.
Dans un saladier ,melangez les jaunes avec les zestes de l'orange et du citron et le sucre en poudre.Melangez energiquement afin d'obtenir une preparation mousseuse .
Quand la preparation devient jaune paille,poudrez avec la fecule de mais,puis incorporez la en melangeant delicatement.
Sans cesser de remuer ,versez le jus des agrumes chaud .
Transvasez le tout dans une casserole a fond epais ,sur feu doux .
Faites cuire comme une creme anglaise ,a savoir sans cesser de melanger et sans faire bouillir.
Quand la preparation est bien onctueuse,retirez la du feu,puis versez la dans un saladier a fond rond.
Battez les blancs en neige tres ferme ,incorporez les dans la creme encore chaude .
Repartissez la mousse dans des coupelles et glissez au refrigerateur 2h
au moment de deguster,vous pouvez decorer la mousse avec des zestes confits ou des tranches de fruits secs .Vous pouvez aussi realiser des variantes en utilisant des jus de clementine,de pamplemousse,de citron vert.
Bon appetit
Monia