salut tout le monde qui aurais une recette de dessert ou autre avec de la crème fleurette, et si quelqu'un a une recette très simple et rapide pour la pâte feuilleté merci
POUR LA CRÈME FLEURETTE TU FAIS UNE CHANTILLY QUE TU PEUX PARFUMER A PLUSIEURS PARFUMS ( café, chocolat , pulpe de fruits fraise abricot ect mais surtout pas framboise car celles-ci une fois broyées pour en faire de la pulpe on tendane a donner un fort goût amer a la chantilly)
pour la pâte feuilletée il n y a pas de méthode rapide tout dépand de ce que tu veux faire mais tu peux faire avec des feuilles de brikc intercallées avec un peu de beurre ramoli et que tu peux te servir comme feuilletage pour certaines préparation a cuire
Mousse aux framboises: (16 personnes) Voir l'album
1°/ PATE SUCREE: 150 g de farine 100 g de beurre froid 2 cuillerées à soupe de sucre 1 pincée de sel
2°/ GARNITURE 600 g de framboises surgelées 3 jaunes d'œufs très frais 150 g de sucre i cuillerée à soupe de jus de citron 500 g de fromage blanc 10 feuilles de gélatine quelques gouttes de colorant alimentaire rouge 500 g de crème fleurette 3 blancs d'œufs très frais Pour la décoration : framboises entières, sucre glace
3°/ PREPARATION: Versez les framboises surgelées dans une passoire, au-dessus d'une casserole, et laissez décongeler. Cela prend environ 4 heures, Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournant : 180 °C). Pour la pâte, travaillez le beurre en morceaux avec la farine, le sucre, le sel et 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau froide. Garnissez le fond du moule non beurré avec la pâte. Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et piquez-la avec une fourchette. Mettez au four à mi hauteur pendant 10 minutes. La pâte prend une belle teinte dorée. Laissez refroidir. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Ajoutez le jus de citron et le fromage blanc. Faites tremper la gélatine 5 à 10 minutes dans de l'eau froide. Écrasez grossièrement les framboises (sans écraser les graines qui peuvent rendre le gâteau amer). Recueillez 4 cuillerées à soupe du jus de décongélation hors du feu que vous faites chauffer dans une casserole. Hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine l'une après l'autre et faites les fondre en remuant sans cesse.
Mélangez la purée de framboises avec la crème au fromage blanc. Délayez quelques cuillerées à soupe de fromage blanc aux framboises dans la gélatine avant de l'incorporer en entier.
Si votre crème n'est pas assez rose, ajoutez le colorant alimentaire. Démoulez la pâte et posez-la sur un grand plat à tarte. Mettez le récipient contenant la crème de framboises au frais pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à se figer. Disposez la bordure du moule démontable autour de la pâte. Fouettez la crème fleurette et battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez la crème fouettée et les blancs en neige à la crème de framboises. Versez cette mousse sur la pâte, dans le rond du moule, et lissez. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. La mousse devient bien ferme. Enlevez la bordure du moule, décorez le gâteau avec les framboises entières et saupoudrez-le de sucre glace. Préparation et cuisson : 1 h 15, dont environ 45 minutes de travail effectif, sans compter les temps de refroidissement.
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