Mousse aux fruits pour bûche de Noël ?

simplissime et rapide. Tu prens une boite de pehces au sirop ( ou tout autre frutis en quantité équivalente) , tu mixe , tu mets 50 cl de crème fluide (fleurette de préférence) au congélateur ainsi que le fouet et le bol de ton robot, pendant ce temps, tu fais tremper 6 demi feuilles de gélatine , tu les essore, tu chauffe un peu de ta pulpe de fruit, tu y fais fondre la gélatine et tu fais refroidir.

Ensuite ( faut pas dépasser 10 à 15 minutes) tu bats ta crème en chantilly, tu y rajoute du sucre glace à ton goût, tu l'incorpore à la pulpe de fruit à laquelle tu auras bien pensé à rajouter la part dans laquelle tu as fait fondre la gélatine) et tu as ta mousse de fruits.

Avec ca je fourre des bûches, je mets dans des cercles à pâtisserie, dans des crêpes pour faire des aumonières, dans des choux, sur des bsicuits sablé pour faire des petits fours sur des plaques et je découpe à l'emporte pièce une fois pris etc...après la seul limite c'est ton imagination.

Une année, j'avais fais une assiettes avec une multituded de billes de glace ( boules faites à la cuillère parisienne) et j'avais rajouté des bredele et des mousses de fruitds découpés à l'emporte pièce. Attention si c'est fait à l'emporte pièce il faut rajouter une ou deux feuilles de gélatine, sinon cela ne tient pas assez pour faire des bords nets.

par contre, si tu fais une bûche à la mousse de fruit, fais la le soir d'avant, la mousse aura le temps de diffuser son parfum dans la bûche et le goût est bien meilleur, c'est moelleux et tu réserve au frigo.
La mousse de framboises est en général une merveille ( tu peux prendre des fruits surgelés sans problème) .
Ca a toujours un succès fou.

Yoloic

Je vais m'inspirer d'une rectte de bûche à la mousse de fruit rouge que j'ai du trouver sur ce site quelque part mais je ne sais plus où. J e suis désolé de ne pas citer ma source!

Bûche aux fruits rouges

Pour 10 Personne(s)

* biscuit cuiller : 30
* fruits rouges surgelés : 600 g
* gélatine : 3 feuilles
* crème fraîche épaisse : 30 cl
* sucre en poudre : 250 g
* oeuf : 2
* eau de vie : 5 cl
* Décor:
* fruits rouges : 250 g
* confiture de fraises

Passer les fruits rouges surgelés au mixer avec 50 gr de sucre.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter sur un papier absorbant et les faire fondre dans 100 gr de purée de fruits tiédie.

Battre la crème fraîche et 30 gr de sucre en chantilly, incorporer les 100 gr de purée de fruits avec la gélatine et encore 100 gr de fruits rouges, garder au frais.

Préparer un sirop avec 50 gr de sucre et un peu d'eau, ajouter le reste de la purée de fruits et l'eau de vie (facultatif).

Tremper les biscuits cuillers dans cette préparation, en tapisser les bords et le fond d'un moule à cake.

Mélanger toutes les mousses et en remplir le moule.

Recouvrir le dessus de la bûche avec le reste des biscuits.

Mettre 30 mn au congélateur puis toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, battre les blancs en neige très ferme, à mi-opération ajouter 120 gr de sucre et battre à nouveau.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et huilé, former 2 cordons de meringue à l'aide d'une poche à douille.

Faire cuire 1 h 30 feu doux (th 2).

Avant de servir, délayer la confiture avec 2 cuillers à soupe d'eau, en badigeonner le dessus de la bûche.

Décorer avec les cordons de meringue et les fruits rouges frais.

Pour que le biscuit soit lèger tu peux faire une génoise, une dacquoise (je n'en ai jamais fait mais si tu la fait aux amandes cela peux être sympa comme mélange je pense).

Pour le moule tu peux monter ta bûche dans un moule à cake ou comme ma mère dans la partie arrondie des bûches glacées. Elle en a gardé une une fois et on s'en sert presque tous les ans.

Bons préparatifs

merci pour les recettes
je vais essayer la génoise mais si quelqu un pouvait me dire la différence entre une génoise et la pâte à biscuit la quel est la plus légère
pour la gélatine j'ai toujours peur que l'appareil sois trop dure comment avoir le bon dosage bonne soirée