Ingrédients
Équivalences
- 2 boîtes de lychees au sirop (2x210 g égouttés)
- 2 oeufs
- 2 dl crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre semoule (j'utilise du sucre de canne, plus goûteux)
- 9 g gélatine en feuilles
la recette de la mousse aux lychees 
(source : Télémoustique)
6 personnes - 25 min.
2 boîtes de lychees au sirop (2x210 g égouttés) + décor (voir ci-dessous)
2 oeufs
2 dl crème fraîche à fouetter
100 g sucre semoule (j'utilise du sucre de canne, plus goûteux)
9 g gélatine en feuilles
qqes gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
dés de mangues ou de lychees pr décor
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Bien égoutter les lychees, les mixer avec le sucre
- Verser 1/3 du coulis ds un poêlon, ajouter les feuilles de gélatine essorées et faire chauffer doucement pr faire fondre gélatine, en tournant pr éviter les grumeaux
- Verser ds un saladier, ajouter le reste du coulis et laisser refroidir
- Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme
- Casser les oeufs : monter les blancs en neige bien ferme, ajouter les jaunes au coulis bien refroidi, puis délicatement la crème chantilly, enfin les blancs battus
- Garnir le fond des coupes de dés de mangues ou de lychees, répartir la mousse, qqes gouttes de colorant en filet sur la surface (facultatif), couvrir de film fraîcheur et laisser prendre au frigo qqes heures
- Servir bien frais, avec un sauvignon de Nouvelle-Zélande par ex.
NB : Je casse dessus des meringues au moment de servir pr qu'elles restent croquantes (on peut jouer sur les couleurs)
(source : Télémoustique)
6 personnes - 25 min.
2 boîtes de lychees au sirop (2x210 g égouttés) + décor (voir ci-dessous)
2 oeufs
2 dl crème fraîche à fouetter
100 g sucre semoule (j'utilise du sucre de canne, plus goûteux)
9 g gélatine en feuilles
qqes gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
dés de mangues ou de lychees pr décor
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Bien égoutter les lychees, les mixer avec le sucre
- Verser 1/3 du coulis ds un poêlon, ajouter les feuilles de gélatine essorées et faire chauffer doucement pr faire fondre gélatine, en tournant pr éviter les grumeaux
- Verser ds un saladier, ajouter le reste du coulis et laisser refroidir
- Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme
- Casser les oeufs : monter les blancs en neige bien ferme, ajouter les jaunes au coulis bien refroidi, puis délicatement la crème chantilly, enfin les blancs battus
- Garnir le fond des coupes de dés de mangues ou de lychees, répartir la mousse, qqes gouttes de colorant en filet sur la surface (facultatif), couvrir de film fraîcheur et laisser prendre au frigo qqes heures
- Servir bien frais, avec un sauvignon de Nouvelle-Zélande par ex.
NB : Je casse dessus des meringues au moment de servir pr qu'elles restent croquantes (on peut jouer sur les couleurs)