Ingrédients
Équivalences
- 250g de crème de chataignes ou de marrons
- 250g de crème fraîche 30% matière graisse
- 2 feuilles de gelatine
- 1/2 coign frais
15 minutes de préparation + 3 heures de refrigeration
Mousse aux chataignes et sa sauce au coign frais (4 personnes)
250g de crème de chataignes ou de marrons
250g de crème fraîche 30% matière graisse
2 feuilles de gelatine
1/2 coign frais
- Mettre la gelatine en une verre d'eau froid telle comme elle sort du robinet.
- Foueter la crème.
- Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- Écouler bien la gelatine et la dissoudre en l'eau chaude, puis la melanger avec la crème de chataignes.
- Incorporer la crème fouetée en essayant de ne l'aplatir pas trop.
- Distribuer en quatre verrines et places au refrigerateur pendant au moins 3-4 heures, et jusqu'au moment de servir.
- Pour la sauce à coign éplucher un coign et enlever ses pépines.
- Le couper en morceaux et le mettre en une petite casserole avec deux cuilères à soupe d'eau environ.
- Cuire jusqu'à obtenir une sauce, on peut ajuter plus d'eau si on la prefere plus liquide. La mixer.
- Saucer la mousse de chataignes avec le coulis au coign.
Mousse aux chataignes et sa sauce au coign frais (4 personnes)
250g de crème de chataignes ou de marrons
250g de crème fraîche 30% matière graisse
2 feuilles de gelatine
1/2 coign frais
- Mettre la gelatine en une verre d'eau froid telle comme elle sort du robinet.
- Foueter la crème.
- Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- Écouler bien la gelatine et la dissoudre en l'eau chaude, puis la melanger avec la crème de chataignes.
- Incorporer la crème fouetée en essayant de ne l'aplatir pas trop.
- Distribuer en quatre verrines et places au refrigerateur pendant au moins 3-4 heures, et jusqu'au moment de servir.
- Pour la sauce à coign éplucher un coign et enlever ses pépines.
- Le couper en morceaux et le mettre en une petite casserole avec deux cuilères à soupe d'eau environ.
- Cuire jusqu'à obtenir une sauce, on peut ajuter plus d'eau si on la prefere plus liquide. La mixer.
- Saucer la mousse de chataignes avec le coulis au coign.