Mousse aux spéculos, framboises et citron

bonjour,

6 personnes
1 paquet de spéculos
50gr de beurre fondu
1 paquet de carrés de fromage kiri ou 250gr de mascarpone
50gr de sucre
le jus d'1 gros citron
5 feuille de gélatine
2 oeufs
1 yaourt nature
20cl de crème fleurette
un coulis de fruits rouges (framboises)

LA VEILLE
préparez le fond du gâteau en broyant au mixer les spéculos et le beurre fondu.

garnir le moule avec le mélange obtenu, en le tassant un peu, et le mettre au frigo pour qu'il durcisse.

LE JOUR J
mélangez au mixer le fromage, les jaunes d'oeufs, le sucre et le citron, trempez la gélatine une minute dans l'eau froide, puis la faire fondre avec un peu d'eau dans une casserole, l'ajoutez au mélange avec le yaourt, la crème fleurette en chantilly puis les blancs montés en neige.

versez ce mélange sur le fond du gâteau et laisser reposer 6h au frigo.

servir avec un coulis de fruits rouges et quelques fruits pour la déco

bon ap!!
babel