Ingrédients
Équivalences
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 25 cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs (pour la mousse)
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de zestes de citron vert
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre + un peu pour la cuisson
- 50 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
recette issue de la petite revue de super U.
Pour 6 personnes
Pour la mousse
1 boîte d'ananas au sirop
25 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de zestes de citron vert
Pour les tuiles
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre
50 g de beurre + un peu pour la cuisson
50 g de farine
40 g de cacao en poudre
Préparation de la mousse.
Egoutter les tranches d'ananas (réserver 5 cl de sirop) et les mixer en une purée fine. La verser dans un saladier.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide (suivre les indications du paquet)
Faire chauffer le sirop, sans bouillir. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le sirop chaud. Le verser dans la purée d'ananas.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre en ajoutant 1 cuillère à soupe de zestes de citron vert à la fin. Mélanger délicatement à la purée d'ananas.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant délicatement.
Chemiser 6 petits ramequins de papier sulfurisé et les remplir de mousse. Placer au frais au moins 2 heures.
Préparation des tuiles.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Faire fondre le beurre.
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusq'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et le cacao. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Beurrer une plaque à pâtisserie. Etaler une cuillère à soupe de pâte en rond avec le dos de la cuillère. Répéter en espaçant bien les ronds de pâte.
Faire cuire 10 minutes. Décoller les tuiles avec une spatule en métal et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Laisser refroidir.
Démouler les mousses d'ananas, les parsemer de zestes de citron vert et les servir avec les tuiles au chocolat.
Pour 6 personnes
Pour la mousse
1 boîte d'ananas au sirop
25 cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de zestes de citron vert
Pour les tuiles
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre
50 g de beurre + un peu pour la cuisson
50 g de farine
40 g de cacao en poudre
Préparation de la mousse.
Egoutter les tranches d'ananas (réserver 5 cl de sirop) et les mixer en une purée fine. La verser dans un saladier.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide (suivre les indications du paquet)
Faire chauffer le sirop, sans bouillir. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le sirop chaud. Le verser dans la purée d'ananas.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre en ajoutant 1 cuillère à soupe de zestes de citron vert à la fin. Mélanger délicatement à la purée d'ananas.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant délicatement.
Chemiser 6 petits ramequins de papier sulfurisé et les remplir de mousse. Placer au frais au moins 2 heures.
Préparation des tuiles.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Faire fondre le beurre.
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusq'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et le cacao. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Beurrer une plaque à pâtisserie. Etaler une cuillère à soupe de pâte en rond avec le dos de la cuillère. Répéter en espaçant bien les ronds de pâte.
Faire cuire 10 minutes. Décoller les tuiles avec une spatule en métal et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Laisser refroidir.
Démouler les mousses d'ananas, les parsemer de zestes de citron vert et les servir avec les tuiles au chocolat.