Mousse de bananes au lait de coco et coulis de mangue

Pour 8 personnes
Ingrédients :

1 mangue
3 bananes
5 c à Soupe d'aspartame
1/2 citron
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeufs
10 cl de lait de coco
1 pincée de sel

Préparation :

Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Faire cuire ces morceaux dans 10 cl d'eau pendant 5 minutes et laisser tiédir.
Ajouter 1 C à Soupe d'aspartame. Puis mixer les morceaux de mangues afin d'obtenir un coulis épais. Mettre au frigo.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.

Faire bouillir le lait de coco puis retirer du feu. Y ajouter la gélatine égoutée.

Mixer le tout en ajoutant le jus de citron, 4 C à Soupe d'aspartame et les bananes afin d'obtenir une purée.
Placer au frigo jusqu'à ce que cette purée soit bien froide.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Une fois que la purée de banane est bien froide, ajouter délicatement les blancs en neige.

Intercaler dans des verres transparents une couche de mousse de banane, une couche du coulis de mangue et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 préparations.

Laisser refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.