Mousse de fraises à la yaourt et gélatine

Préparation : 20 min.
+ attente 1 heure + 4 heures - pas de cuisson

Pour 5 personnes

- 200 g de coulis de fraise surgelé
- 400 g de fraises
- 250 g de yaourt à 0 %
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre
- 12 g de gélatine en poudre

1. Placez tous les ingrédients 1 heure à l'avance à température ambiante.
Dégelez le coulis dans un bol d'eau très chaude. Renouvelez l'eau jusqu'à ce qu'il soit tiède.

2. Mettez la gélatine dans un petit bol avec 3 cuil. à soupe d'eau. Laissez gonfler.
Battez le yaourt et le coulis pour obtenir une crème lisse.

3. Faites fondre la gélatine (30 sec. au micro-ondes, ou posez le bol dans une casserole d'eau frémissante).
Versez-la dans le mélange yaourt-fraise en tournant vivement.
Placez au réfrigérateur et surveillez : lorsque le bord de la crème commence à prendre, mais sans attendre qu'il fige, passez à l'étape suivante.

4. Fouettez les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel en neige très ferme au batteur électrique.
Versez le sucre, fouettez 30 sec. pour obtenir une mousse brillante.
Incorporez-la à la crème avec une spatule, en tournant délicatement de bas en haut pour ne pas casser la neige.

5. Versez dans un moule anti-adhésif de 1 litre.
Faites prendre 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez : trempez brièvement le moule dans l'eau très chaude, essuyez-le vite, retournez sur un joli plat.
Entourez de fraises et dégustez tout ensemble.


Vous pouvez agrémenter en mêlant au yaourt 3-4 feuilles de menthe hachées très fin.