Ingrédients
Équivalences
- 400 g de fraises
- 100 g de biscuits roses de Reims
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche fluide
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de crème de fraises des bois (liqueur)
Pour 4 personnes- 400 g de fraises,
- 100 g de biscuits roses de Reims,
- 250 g de mascarpone,
- 20 cl de crème fraiche fluide,
- 50 g de sucre en poudre,
- 2 cuil. à soupe de crème de fraises des bois (liqueur)
- Rincez les fraises sous un filet d'eau. Epongez-les, équeutez-les, réservez-en la moitié. Réduisez d'autre moitié en purée. Pulvérisez les biscuits roses dans un mixeur. Fouettez ensemble le mascarpone avec la poudre de biscuits, la purée de fraises, le sucre en poudre et la liqueur.
- Battez en chantilly la crème fluide à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez cette chantilly à la crème rose. Gardez au frais pendant 2 h au moins. Disposez ensuite dans des coupelles la mousse rose et les fraises entières, dégustez bien frais.
Lorsqu'il n'y a pas de fraises fraiches, j'utilise des fraises surgelées ou un mélange de fruits rouges.
Bon Appétit,
