Ingrédients
Équivalences
- 250g de rhubarbe
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 150g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 300g de fromage blanc
Voici la saison de la rhubarbe et j'ai cette recette-ci à vous proposer :
Cuire 250 gr de rhubarbe dans 4 cuiill à soupe d'eau + 150 gr de sucre pendant au moins 25 mn
Egoutter, garder le sirop.
Quand la rhubarbe est bien égouttée, ajouter à celle-ci 300 gr de fromage blanc
Monter en neige très ferme 3 blancs et ajouter le sirop de cuisson à température de 115 ° (je vais demander à Toinette comment on peut faire sans thermomètre de cuisson..)
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit refroidie
Incorporez la au mélange fromage blanc-fruit et répartir le tout dans des coupes et mettre au frais !
Cuire 250 gr de rhubarbe dans 4 cuiill à soupe d'eau + 150 gr de sucre pendant au moins 25 mn
Egoutter, garder le sirop.
Quand la rhubarbe est bien égouttée, ajouter à celle-ci 300 gr de fromage blanc
Monter en neige très ferme 3 blancs et ajouter le sirop de cuisson à température de 115 ° (je vais demander à Toinette comment on peut faire sans thermomètre de cuisson..)
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit refroidie
Incorporez la au mélange fromage blanc-fruit et répartir le tout dans des coupes et mettre au frais !
bonsoir Guitounette,
Dans le language technique des cuisiniers on l'appelle "le boulé ou petit boulé" le sucre se roule en boule molle lorsqu'on le prélève avec une cuillère et le plonge dans l'eau froide. A travers l'écumoire trempée dans le sirop, les bulles se détachent. C'est idéal pour la meringue italienne, confiture et gelée, caramel mou, nougat. Attention de ne pas se brûler ! Jette une coup d'oeil sur la bas de la fiche sucre dont je te mets le lien :
Gros bisous