Ingrédients
Équivalences
- crème au batteur électrique
- gousse de vanille
- graines de vanille
- fromage blanc
- sucre
- eau
- feuilles de gélatine
- oeufs
- sel
- barquettes de framboises
Encore une autre !
MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES :
1- Fouetter la crème au batteur électrique. Fendre la gousse de vanille en deux. Ajouter les graines à la crème fouettée. Réserver au froid.
2- Fouetter le fromage blanc. Réserver au froid.
3- Préparer la meringue italienne: dans une casserole, verser le sucre et 4 cuillérés à soupe d'eau. Cuire jusqu'à 120°C et réserver dans un endroit chaud.
4- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le sucre cuit petit à petit, sans cesser de fouetter.
5- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les presser et les incorporer à la meringue italienne. Avec le batteur, fouetter jusqu'à complet refroidissement.
6- Avec une spatule, mélanger délicatement le fromage blanc et la crème fouettée. Ajouter la meringue italienne à la préparation en soulevant le mélange. Verser l'appareil dans 4 ramequins de 3 cm de haut. Mettre au frais 24 h.
7- Mixer 2 barquettes de framboises. Filtrer le coulis. Ajouter le sucre.
8- Répartir le coulis sur des assiettes à dessert. Démouler les mousses de fromage. Les déposer sur le coulis. Décorer avec le reste de framboises et quelques feuilles de menthe.
Source : Cuisinorama
Widfara !
MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES :
1- Fouetter la crème au batteur électrique. Fendre la gousse de vanille en deux. Ajouter les graines à la crème fouettée. Réserver au froid.
2- Fouetter le fromage blanc. Réserver au froid.
3- Préparer la meringue italienne: dans une casserole, verser le sucre et 4 cuillérés à soupe d'eau. Cuire jusqu'à 120°C et réserver dans un endroit chaud.
4- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Incorporer le sucre cuit petit à petit, sans cesser de fouetter.
5- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les presser et les incorporer à la meringue italienne. Avec le batteur, fouetter jusqu'à complet refroidissement.
6- Avec une spatule, mélanger délicatement le fromage blanc et la crème fouettée. Ajouter la meringue italienne à la préparation en soulevant le mélange. Verser l'appareil dans 4 ramequins de 3 cm de haut. Mettre au frais 24 h.
7- Mixer 2 barquettes de framboises. Filtrer le coulis. Ajouter le sucre.
8- Répartir le coulis sur des assiettes à dessert. Démouler les mousses de fromage. Les déposer sur le coulis. Décorer avec le reste de framboises et quelques feuilles de menthe.
Source : Cuisinorama
Widfara !