Mousse de fruits

J'aimerais faire pour ce week end une mousse de fruits à la fraise avec un coulis mirroir de framboise.

Cependant j'ai peur de ne pas la réussir, je pense surtout à faire monter la crème fraîche liquide en onctueuse mousse.

Auriez-vous quelques conseils à me donner ? quel crème liquide acheté etc...

D'ailleurs est ce que je peux faire ma mousse ce soir et la conserver au frigot pour la servir demain soir ?

et pour info j'utilise de l'agar agar.

Merci pour votre aide

coucou Lindsey
il est même préférable de la faire la veille .tu peux même la passer quelques heures au congel
pour la crème tu prends de la liquide elle et vire que tu places au frigo attention pas au congel de même que la cuve du batteur

Ok merci donc des que je termine ma mousse, je peux la placer au congélateur quelques heures et ensuite au frigot. Cela ne risquera pas d'abîmer la mousse lorsqu'elle va décongeler dans mon frigot?

non n'ais pas peur dans le métier nous les passions toutes au congélateur sans aucun problème
bonne soirée