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Mousse de fruits

5 réponses · 1217 vues

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Bonjour
J aimerais faire une mousse de fraise mais ne pas utiliser de feuilles de gelatine !!!
Avez vous ca dans vos livres magique ?
2 Recette

Mousse aux Fraises Sucrées

Ingrédients Équivalences
  • 350 g de fraises
  • 80 g de sucre glace (ou sucre fin pour fruits)
  • 250 g de fromage blanc
  • 1 oeuf entier + un jaune d'oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Noria,

j'ai une recette facile à te proposer.

Mousse aux fraises

Ingrédients :
350 g de fraises, 80 g + 25 g de sucre glace (ou sucre fin pour fruits), 250 g de fromage blanc, 1 oeuf entier + un jaune d'oeuf.

Préparation :
Cuire 350 g de fraises avec 80 g de sucre à feu doux.
Mixer et laisser refroidir.
Verser 250 g de fromage blanc dans un bol, y ajouter un jaune d'oeuf et bien mélanger. Réserver.
Battre 2 blancs d'oeufs en neige en ajoutant progressivement 25 g de sucre glace.
Mélanger délicatement les blancs d'oeufs en neige et la crème au fromage blanc.
Pour terminer, ajouter la purée de fraises refroidie.
Mettre la préparation dans un moule à soufflé et faire durcir au congélateur pendant quelques heures.

NOTE :
Vous pouvez répartir la mousse de fraises dans des
moules individuels pour faciliter le service.

J'espère avoir répondu à ton attente.

Je te souhaite une très bonne journée.

Zoulikha.
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Merci zoulikha pour tes conseils je suis allé sur le lien
Je vais essayer ....
Au final ce que j aimerais faire c'est un gâteau: j'ai fais une genoise et souhaite mettre la mousse de fraise par dessus
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pour faire un gâteau tu coupe ta genoise en deux ou trois parties tu chemise ton moule qui a servi a faire ta genoise de papier cuisson le fond et le pourtour tu déposes une couche de genoise imbibée et de la mousse au fruits et une autre couche de genoise et si tu a coupe en trois parties encore une fois de mousse et une fois de genoise et tu mets au gongelateur pour faire durcir 2 h
au sortir du congel tu retourne sur un plat t ôtes le papier cuisson et tu termine en nappant le dessus de l entremet avec un nappage ou de la gelée de groseille a peine tiède et tu décore de fraises fraîches et nappées elles aussi

bon appétit

SERGE M Facile
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bonjour SERGE M .merci pour l info le gâteau doit être servi tout de suite a la sortie du congel ?
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Non tu sort ton gâteau du congel pour pouvoir le travailler sans problème

mais laisse le au moins 1/2 heure dans le frigo avant de le manger sauf si tu veux une mousse glacée