Ingrédients
Équivalences
- 75g de poudre de noisettes
- 50g de confiture de lait
- 50ml de lait
- 125ml de crème 35% matière grasse
- 2 feuilles de gelatine
Mousse très facile de faire et très bonne. On peut la faire également avec des amandes au lieu de noisettes.
Mousse de noisette et de confiture de lait (3/4 personnes)
75g de poudre de noisettes
50g de confiture de lait
50ml de lait
125ml de crème 35% matière grasse
2 feuilles de gelatine
- Mettre la gelatine en un verre d'eau froide.
- Faire chauffer le lait.
- Écouler la gelatine, la presser dans le poign pour faire sortir vraiment l'excès d'eau et l'ajouter au lait chaude. Mélanger pour la dissoudre bien.
- Ajouter les noisettes et la confiture de lait et melanger bien.
- Laisser tiedir.
- Pendant ce temps, foueter la crème pour la monter.
- Mélanger avec soigne la crème fouetée avec le reste, avec des mouvements enveloppantes et en essayant de ne pas trop aplatir la crème. Le plus chaude il est la préparation de lait, gelatine, etc. le plus va aplatir la crème quand elles seront en contact.
- Distribuer en ramequins, en verres "bodega", en verres à pied, à martini, etc. selon votre choix. On peut en mettre d'abord la moitié, puis ajouter un petit peu de confiture de lait, ensuite finir de remplir avec le reste de mousse.
- Décorer au choix, si l'on veut, par exemple avec un dessin fait avec de la confiture au lait, quelques noisettes écrasées, etc.
- Laisser refroidir au frigo pendant au moins quatre heures, le temps que la gélatine a besoin pour donner du corps à la mousse, et jusqu'au moment de servir.
- On peut la servir avec un biscuit, genre langue de chat, une "paquita" au chocolat, etc.
Je pense que l'on peut la faire également avec du caramel beurre salé, mais je n'ai pas essaié encore. Il faudra peut être modifier la quantité de sucre pour l'adapter...
Mousse de noisette et de confiture de lait (3/4 personnes)
75g de poudre de noisettes
50g de confiture de lait
50ml de lait
125ml de crème 35% matière grasse
2 feuilles de gelatine
- Mettre la gelatine en un verre d'eau froide.
- Faire chauffer le lait.
- Écouler la gelatine, la presser dans le poign pour faire sortir vraiment l'excès d'eau et l'ajouter au lait chaude. Mélanger pour la dissoudre bien.
- Ajouter les noisettes et la confiture de lait et melanger bien.
- Laisser tiedir.
- Pendant ce temps, foueter la crème pour la monter.
- Mélanger avec soigne la crème fouetée avec le reste, avec des mouvements enveloppantes et en essayant de ne pas trop aplatir la crème. Le plus chaude il est la préparation de lait, gelatine, etc. le plus va aplatir la crème quand elles seront en contact.
- Distribuer en ramequins, en verres "bodega", en verres à pied, à martini, etc. selon votre choix. On peut en mettre d'abord la moitié, puis ajouter un petit peu de confiture de lait, ensuite finir de remplir avec le reste de mousse.
- Décorer au choix, si l'on veut, par exemple avec un dessin fait avec de la confiture au lait, quelques noisettes écrasées, etc.
- Laisser refroidir au frigo pendant au moins quatre heures, le temps que la gélatine a besoin pour donner du corps à la mousse, et jusqu'au moment de servir.
- On peut la servir avec un biscuit, genre langue de chat, une "paquita" au chocolat, etc.
Je pense que l'on peut la faire également avec du caramel beurre salé, mais je n'ai pas essaié encore. Il faudra peut être modifier la quantité de sucre pour l'adapter...