Ingrédients
Équivalences
- 350g de framboises
- 10cl de sirop de sucre de canne
- 2 feuilles de gélatine
- 250ml de crème liquide à 15% de matière grasse
- 50g de mures
- 50g de sucre glace
- quelques feuilles de menthe
MOUSSE MURES FRAMBOISES
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de framboises
10cl de sirop de sucre de canne
2 feuilles de gélatine
250ml de crème liquide à 15% de matière grasse
50g de mures
50g de sucre glace
Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine 10minutes dans l'eau froide.
Mixer les fruits avec le sirop de sucre de canne. Prélever quelques cuillerées de coulis.
Ajouter la gélatine égouttée et faire tiédir pendant 10 secondes environ au micro-ondes. Mélanger au reste du coulis. Réfrigérer le coulis 2heures dans une assiette creuse. Placer aussi le bol du mixeur au réfrigérateur pendant 2heures.
Napper les ramequins d'un fond de coulis. Fouetter le reste du coulis avant d'y incorporer la crème liquide montée en chantilly dans le bol du mixeur réfrigéré avec 25g de sucre glace. Répartir cette mousse dans les ramequins et réfrigérer pendant 4heures.
Juste avant de servir, déposer sur les mousses quelques mures. Saupoudrer de sucre glace et décorer d'une feuille de menthe.
Ingrédients pour 4 personnes:
350g de framboises
10cl de sirop de sucre de canne
2 feuilles de gélatine
250ml de crème liquide à 15% de matière grasse
50g de mures
50g de sucre glace
Quelques feuilles de menthe
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine 10minutes dans l'eau froide.
Mixer les fruits avec le sirop de sucre de canne. Prélever quelques cuillerées de coulis.
Ajouter la gélatine égouttée et faire tiédir pendant 10 secondes environ au micro-ondes. Mélanger au reste du coulis. Réfrigérer le coulis 2heures dans une assiette creuse. Placer aussi le bol du mixeur au réfrigérateur pendant 2heures.
Napper les ramequins d'un fond de coulis. Fouetter le reste du coulis avant d'y incorporer la crème liquide montée en chantilly dans le bol du mixeur réfrigéré avec 25g de sucre glace. Répartir cette mousse dans les ramequins et réfrigérer pendant 4heures.
Juste avant de servir, déposer sur les mousses quelques mures. Saupoudrer de sucre glace et décorer d'une feuille de menthe.