Mousse orange aux bananes caramélisées

MOUSSE ORANGE AUX BANANES ROTIES

Prép : 20 min
Cuisson : 15 min Réfrigération : 2h
Pour 4 pers :
- 2 bananes
- 2 oranges
- 1 citron
- 6 g de gélatine en feuilles
- 40 cl de lait
- 1 pincée de vanille en poudre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 2 cuill. à soupe de Maïzena
- 2 cl de Grand Marnier
- 50 g de sucre roux

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Portez le lait à ébullition avec la vanille.
Travaillez au fouet les 4 jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez la Maïzena et le jus des oranges. Versez le lait chaud, portez à ébullition en remuant. Otez du feu, incorporez la gélatine égouttée et le Grand Marnier et laissez refroidir.
Battez les 2 blancs en neige, incorporez-les à la crème. Versez dans des ramequins, mettez 2h au frais.
Epluchez les bananes, taillez-les en rondelles, arrosez-les de jus de citron. Faites chauffer le grill du four.
Répartissez les bananes sur les ramequins de mousse. Poudrez–les de sucre roux et faites dorer 3 à 4 min sous le grill en surveillant. Servez aussitôt.

Nad