Mousses aux framboises ou aux mûres pour verrines

mousse à la framboise

500 g de framboises
100 g de sucre glace
50 cl de crème liquide
quelques feuilles de menthe

1/Garde quelques framboises entières pour la décoration,réduire le reste des fruits en purée,rajoute le sucre,réserve
2/Monte la crème liquide en chantilly bien ferme et incorpore le coulis de framboises en mélangeant très doucement,met au frigo au moins 2h,présente les coupes en disposant sur le dessus quelques framboises entières et une feuille de menthe.

de rien moume voila celle au citron
presse le jus de 3 citrons et détaille très finement le zeste d'un demi citron vert,fouette 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que cela blanchisse un peu,incorpore 250 g de mascarpone dans la préparation mélange à nouveau.
ajoute le jus des citrons et du zeste de citron vert garda-en un peu de côté pour la décoration du dessert,mélange bien le tout.
monte 3 blancs d'œufs en neige bien ferme incorpore-les petit à petit délicatement dans la première préparation , place le tout dans des ramequins puis au frigo au moins 3 h parsème d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur,sert avec une tuile aux amande